土豆茄子豆角淹制法

发布网友 发布时间：2022-04-22 17:21

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热心网友 时间：2023-09-25 08:34

豇豆土豆炖茄子铁锅炖菜绝对称之为是北方人的一道家常小炒，以其使用方便，用料一般且美味可口下饭菜而备受大家的钟爱。今日我也共享给大伙儿一款铁锅炖菜，豇豆土豆炖茄子的作法。

豇豆土豆炖茄子的作法

需要食物：马铃薯2个，四季豆一个，豇豆多个

需要调料：葱蒜，大豆油，郫县豆瓣酱三勺，八角茴香一勺子，老冰糖一小块，油耗，生抽，酱油，鸡精，盐两勺子，辣椒面，花椒粉，香莱。
作法：
1.清理好各种蔬菜水果，土豆茄子切片，豇豆较长的掰每段，这儿我采用的是绵豇豆，就是说里边黄豆很大的一类豇豆。
2.热锅下油，油热了以后下葱蒜煸炒出香气加郫县豆瓣酱，再放进马铃薯和豇豆煸炒。
3.锅内增加料粉，花椒粉，辣椒面，生抽和酱油，煸炒几下添加四季豆后续水至略微吞没食物，放进老冰糖，油耗，鸡精和盐，低火炖。
4.水开后调文火炖，炖到用木筷能够轻轻松松插进马铃薯内，熄火撒上香莱遮住大锅盖闷一会就行。
表明：
假如喜爱吃辣椒的小伙伴们能够向锅里扔一个朝天椒进来，我较为懒，立即撒的辣椒粉，还是之前以便做麻辣土豆片买的云南省单山蘸水辣椒面，但是这一辣椒面铁锅炖菜也很美味。
还是由于懒，我铁锅炖菜的情况下上边蒸着饭，因此我就是炒了几下马铃薯后把豆角茄子一起扔入锅炖的，可是四季豆较为好熟，熟透之后四季豆快炖没有了，马铃薯一定要炖绵了才美味。

热心网友 时间：2023-09-25 08:35

和大家分享这道茄子豆角的详细做法：
食材准备

茄子350克 豆角300克 红辣椒1枚 生姜适量 蒜头适量 料酒10毫升

生抽10毫升 老抽5毫升 蚝油15毫升 白糖10克 盐少许

烹饪过程

1.先将豆角去头，折成小段洗净，红辣椒洗净切成丝

2.茄子去蒂，用清水洗净切成条状，生姜和蒜头切片

3.把切完的茄子放入碗中，加入少许盐拌匀

4.起锅加热，倒入较多食用油，放入豆角中小火炸至起皱后盛出

5.再下入茄条炸至微变色后即刻盛出备用

6.锅中留少许油，放入姜蒜用大火煸炒出香味后，转小火

7.然后加入10毫升料酒，15毫升生抽，5毫升老抽，15毫升蚝油和10克白糖，放入炸完的茄条和豆角，翻炒均匀

8.再放入红辣椒丝，翻炒入味，最后加入少许盐调味，即可关火

9.出锅装盘，鲜香味美的茄子豆角大功告成！

小贴士：
（1）茄子提前用盐腌制，可去掉茄子的涩味，也能减少茄子的吸油量。

（2）蚝油、生抽和老抽都有咸味，这道菜是否加盐可根据自己口味调整。

（3）茄子皮的营养价值很高，因此建议吃茄子不用去皮。

（4）豆角要炸到皮微微皱起，炸透了食用，没煮熟的长豆角有毒。