红烧牛腩最正宗的做法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 17:19

共1个回答

热心网友时间：2023-10-23 13:19

红烧牛腩的做法：

食材（工具）：牛腩一块，食用油、老抽、葱、姜末、蒜片、花椒、盐。

1、新鲜牛腩冷水入锅焯水。

2、煮开后捞出切块。

3、放入油，花椒，姜片，葱炒香。

4、倒入牛腩翻炒均匀。

5、倒入料酒，老抽，白糖，盐翻炒上色，熟后装盘即可。

红烧牛腩介绍：

红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。营养价值较高，一般人都适合食用。

炒糖色的时候看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色，味道老好的，肉块不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴几滴酱油。