红烧牛腩怎么烧法最好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:19
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-09 03:52
请准备好一大碗香喷喷的米饭、开始拌饭吧……大块牛肉吃着过瘾，酸甜度刚刚好的西红柿汁水、搭配恩施小土豆、白不老小火慢炖很是入味儿呢
红烧牛腩的用料
牛腩1000克，小土豆5、6个，西红柿一个（大），白不老200克，洋葱半个，葱姜蒜适量，大料、辣椒、花椒、香叶适量，料酒150克，生抽70克，老抽2勺，冰糖8、9块，盐少量
红烧牛腩的做法
步骤1
牛腩提前冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅倒入准备好的料酒（一半的量）、姜片；大火开锅捞出浮沫至完全干净，再大火煮2分钟牛腩盛出备用，高汤保留（剩余的水一定要保留、这样肉汁更香浓）
步骤2
锅底油冷油放入冰糖
步骤3
小火慢熬成焦糖色
步骤4
放入牛腩、炒至微微焦黄上色
步骤5
放入事先准备好的葱姜蒜、大料、花椒、香叶、辣椒炒香，放入剩余的一半料酒大火烹（去腥），翻炒至汤汁收尽
步骤6
放入压力锅，倒入之前的高汤（抄牛腩剩下的水这里要用到）
步骤7
汤汁可以多一些末过牛腩
步骤8
压力锅选择闷炖键高压23分钟
步骤9
等待的时间刚好准备配料，如果白不老扁豆换成胡萝卜味的应该也不错
步骤10
锅底油依次放入洋葱、西红柿炒香，再放入白不老扁豆炒至断生、放少量盐（一定少放 配方里的生抽和老抽已经有咸味了）
步骤11
此时压力锅已经工作完毕，加入三大勺肉汤大火炖5分钟
步骤12
加入牛腩和剩余所有的肉汤，再放生抽、老抽盖锅炖5分钟
步骤13
最后加入土豆（土豆易烂 防止粘锅）小火慢炖30分钟
步骤14
此时肉和土豆已经熟烂，我一般会盛出一碗汤汁准备第二天做牛肉面或者炖海带味道也是很赞的
步骤15
大火收汁至汤汁浓郁，此时如果汤汁不咸可以适当加一下生抽，铛铛铛……美味即将登场
步骤16
色香味俱全、开始拌饭吧
热心网友
时间：2023-10-09 03:53
红烧牛那个腩这样做，保证你吃了还想吃
