川西坝子冰豆花怎么做的？

发布网友发布时间：2022-04-22 17:37

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热心网友时间：2023-11-06 21:19

1、将干黄豆洗净，去掉杂质和飘在水面的豆子，放入水中浸泡过夜。

2、将黄豆泡发至饱满。

3、捞出黄豆，放在水龙头下再次冲洗干净。

4、放入豆浆机中，放入1100克水，按全豆豆浆程序，制作豆浆。

5、豆浆做好，稍微冷却以后，过滤两次。

6、因为纱布很细，最后会留余一些豆浆，可以将纱布再挤一挤，将豆浆全部挤出来。

7、过滤好的豆浆放在锅中加热。因为内酯适宜的温度在80—90度之间，所以要重新将冷掉的豆浆再加热。

8、再放置几分钟，估计差不多是80—90度。等待的时候，准备内酯。

9、称出2克内酯，放少量冷开水化开。

10、豆浆冷到适合的温度，挑掉表面结的豆腐皮，将内酯冲入到热豆浆里，用勺子顺时针拌匀。

11、勺子搅拌的时候，会出现很多泡沫，要用勺子一点点都撇干净。点好内酯的豆浆盖上盖子，等待凝固，凝固好的豆腐花，放进冰箱冷藏3个小时就成了冰冻豆腐花。

12、用大勺子舀到碗里，放上紫菜、虾皮、榨菜、香葱，点上少许香油、生抽即可食用。