自己在家做锅贴煎饺，怎样才能做出有脆皮的感觉？

发布网友发布时间：2022-04-22 17:36

共5个回答

热心网友时间：2023-09-22 19:12

特殊时期犯嘴瘾？教你饺子皮做煎锅贴，外脆里嫩，连吃5个才解馋，有多少朋友与小鹿一样已经宅家6天以上？今年的特殊情况，整个春节都犹如坐月子般三餐两倒，现在谈起小吃，甚至能幻想出夜市里各种热气香口的精美小吃，只是联想就已经垂涎三尺。

特殊情况不能外出的这段时间里，尝试着用现有的各种食材调料，制作着各种不一样口味与风格的小吃美食，其中就有了本期要分享的一份做法简单，香脆解馋的风味小吃——青椒肉馅煎锅贴。

锅贴是北方的一种传统小吃，属于烙煎饼的一种另类做法，制作手法和包饺子相似，只是锅巴的包裹手法更简单便捷，通过焖煎与油煎混搭，让煎锅贴具有湿韧香脆鲜美味感，外皮韧脆内馅嫩爽，非常好吃，特殊时期犯嘴瘾？教你饺子皮做煎锅贴，外脆里嫩，连吃5个才解馋，在家呆久了犯嘴瘾，不妨尝试制作这类简单小吃，真的非常美味哦。

【青椒猪肉馅煎锅贴】

【材料清单】

40个的量：猪前腿肉350克，青椒，大葱，饺子皮，花生油，生抽，盐，鸡精

【制作步骤】

1.首先处理食材，猪前腿肉剁成碎末，青椒洗净后先切成细条状再切碎，葱切葱花。

2.把猪肉末、青椒粒、葱花堆放一起，上刀混合翻拌剁碎成肉感细腻的混合青椒猪肉馅。

3.把剁碎拌匀的青椒猪肉馅放进盘中，调入花生油2勺、生抽2勺、适量鸡精和盐，用筷子沿着同一个方向快速搅打，直到感受着肉馅有阻力感即可。

4.青椒肉馅味道调好后，就可以开始包裏我们的锅贴胚子了，先取一张饺子皮，勺取适量青椒猪肉馅，捏着两边往中间提再捏紧收口，即可放盘待用了，比包饺子简单多了，还整齐美观。

5.平底锅烧热后，淋入适量油，滑锅让油铺满整个锅底，无需待油热，直接把包裹好的锅贴逐个放进锅中，码好铺满整个锅面，然后盖上锅盖调小火慢煎2~3分钟，带煎得锅贴贴面底部湿润并呈金*泽，淋入一碗冷水，此时的水面高度，应是没过锅贴的一半。

6.盖上锅盖，继续小火焖煎8~10分钟，待煎得锅中水分接近收干只剩油分，锅贴的底部质地软糯时，即可调大火最后快煎1~2分钟，待锅中水油都烧干，锅贴底部呈香脆状外观金黄，即可关火起锅，摆盘上桌。

特殊时期犯嘴瘾？教你饺子皮做煎锅贴，外脆里嫩，连吃5个才解馋，青椒肉馅煎锅贴，先通焖煎方式烹饪至熟，再经过大火油煎烧干，无需怕内馅不熟，饺子外皮收干口感脆而糯，内馅爽嫩带点微辣，刺激味蕾十分开胃，连吃5个都不够，好吃停不了，金*泽的外观颜值吸引眼球，爱小吃的吃货们，这道简单美食不能错过哦。

热心网友时间：2023-09-22 19:12

别再买现成的饺子皮做锅贴了，这样做才会皮酥脆，馅儿鲜美

热心网友时间：2023-09-22 19:13

首先就是将它放入锅中，先刷上一层油，然后再加上一些其他的酱料，放入锅中是非常的蓬松可口的，然后也是酥脆美味的。

热心网友时间：2023-09-22 19:13

将锅不断地加热，将饺皮贴上去，然后翻转就能炸得酥脆。

热心网友时间：2023-09-22 19:14

1、首先将买回来的肉馅再剁细一些，加入盐和少于清水，搅拌至肉馅上劲，再加入葱姜沫，盐、料酒、生抽、香油、鸡精、酱油、黑胡椒搅拌均匀备用。
2、然后把肉馅放入饺子皮中，在饺子皮边缘摸上少于的清水，上面用手捏紧，两端露出馅料，逐个包好所有的锅贴。
3、接着起锅倒入少许的油，大火加热后逐个放入包好的锅贴，小火慢慢煎约一分钟后，加入少许的清水（清水中可以加入一点点的陈醋），盖上盖子。
4、最后2-3分钟后开盖，再加入少于的清水，反复2-3次待水分蒸发干了后即可。
锅贴的小技巧：
1、为什么最后做出来的锅贴不酥脆：就是最后煎时不能直接就煎，而是加入少许的水，水中可以加入一点点的陈醋，焖二分钟，这样最后出来的口感才会酥脆可口。
2、为什么最后我锅贴放上去里面没熟外面就糊了：这个首先就是要油不能放很多，可以用刷子在锅上刷上一层油；第二就是油温不能太高了，油热后即可，太高就容易糊。