鸽子汤怎么清炖

发布网友发布时间：2022-04-22 17:24

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热心网友时间：2022-07-01 07:48

所需食材：新鲜鸽子，姜片，红枣，山药，桂圆，香葱，枸杞，盐。

做法，1：买回的鸽子，剁成大块，用清水漂洗一会，控干水分之后，冷水下锅汆烫2-3分钟，然后捞出洗净，并且控干水分。

2：炒锅烧热加入少许的食用油（一定要少），油热后下入鸽子，开大火煸炒，炒制2-3分钟后，沿锅边淋入高度白酒，煸炒一会。

3；炒好以后，加入清水，大火烧沸，然后倒入砂锅中，加入姜片，转小火煲煮1小时。

4：趁这个时间，将山药削皮，切成滚刀块，大枣洗净，枸杞洗净，桂圆去壳。

5：鸽子煮好后，下入切好的山药块，桂圆肉，大枣，再煮15分钟，然后加盐，枸杞，再煮5分钟。

6：喝的时候，撒点香菜末或者香葱末，就可以了，是不是非常简单……

技术要领总结：

1：鸽子下锅汆烫之前，先用清水漂洗几遍，直至将血水洗净。

2：再就是汆烫时，要冷水下锅，随着水温的升高，能去除腥味。

3：下锅煸炒时，要全程保持大火状态，边炒边加白酒，反复两次就可以了。

4：基本常识大家不要弄错，记住千万不要中途加水，如果非加不可，要加热水，一定要记住喽。

5：煲煮的时候，根据自己买的鸽子的老嫩程度决定，如果您想快速煮好的话，可以借助高压锅，差不多25分钟就能彻底煮烂，既能吃肉又能喝汤。