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立夏为什么要吃立夏饭

发布网友 发布时间:2022-04-22 17:24

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5个回答

懂视网 时间:2022-06-24 11:43

  宁波有立夏吃倭豆饭的习俗,那么立夏为什么要吃倭豆饭呢?倭豆其实就是蚕豆,立夏吃倭豆饭,和戚家军抗倭战争有关。究竟立夏为什么要吃倭豆饭?下面是学习啦小编为大家整理的立夏倭豆饭的做法,供大家参考!

  立夏为什么要吃倭豆饭

  宁波人俗称的倭豆其实就是蚕豆。立夏前后,自然条件下播种的倭豆开始陆续采摘。那么立夏为什么要吃倭豆饭呢?

  旧时立夏节,宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成‘五色米饭’,称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风,只是立夏饭的料改成了另外五种食物:蚕豆、大豆、竹笋、芥菜,外加酱肉或咸肉,叫五样米饭。

  目前宁波大部分地区五色饭的古风已逐渐演变成了用倭豆肉煮糯米饭,称为“倭豆米饭”。

  古人眼疾普遍,倭豆颜色乌,人们为消除眼疾,以吃倭豆米饭来保佑一年到头眼睛像新鲜倭豆那般乌亮,无病无灾。

  关于倭豆饭的传说

  立夏也是鲜蚕豆上市的时候,民间不是有“清明见荚,立夏好吃”的说法吗?特别是明代戚继光将军平定倭患之后,人们在立夏吃“倭豆”,也有庆祝抗倭胜利的意思。

  民间传说立夏吃倭豆米饭和戚家军抗倭战争有关,当时戚家军在镇海甬江口戚家山抗击倭寇,将士们每杀一个倭寇,就会在附近摘一粒蚕豆,用线串在自己的胸前,蚕豆越多,说明杀敌多,格外荣耀。后来宁波人索性把蚕豆改称“倭豆”,用来纪念戚家军将士在甬抗倭。

  嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿,营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

  初夏是一年中食蚕豆的最佳季节,蚕豆又叫发芽豆,讨的是“发”的彩头。想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍。

  买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆筋是绿色的,那是新鲜的好豆,皮薄肉嫩,吃口软糯。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了。剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子,不然蚕豆煮好了会有涩味;蚕豆一定要随烧随剥,如果早早地剥好,蚕豆皮会风干,影响口感。

  立夏倭豆饭的做法

  倭豆饭就是以大米为主料掺入若干鲜倭豆煮成的米饭。由于倭豆饭需要把鲜倭豆连皮一起煮,所以豆子必须是刚采摘的“种脐”(倭豆末端部分)尚未变乌的嫩豆。“种脐”变乌表示种子的成熟度高,皮的纤维化程度较强,就会影响口味,所以必须把种脐变乌的豆子剔除。

  煮倭豆饭豆子的比例大约是大米的四分之一。豆子洗净后与已浸涨淘洗干净的大米同时落镬并搅匀,加入少许食盐,倒入清水煮熟,就成了倭豆饭。制作倭豆饭是要借助鲜倭豆的美味,有条件的煮成糯米倭豆饭则味道更佳。

  而做倭豆咸肉糯米饭的食材很容易找,大米、糯米、倭豆和咸肉,有时还会再加上另外一种时令食材:罗汉豆。将咸肉洗净切丁后,放入热锅冷油中煸炒出香味;再将所有食材倒入电饭煲;加入已经提前浸泡好的大米和糯米;加开水,没过食材即可,再稍微加些盐,搅拌均匀,焖煮。

  倭豆咸肉糯米饭,成为立夏必吃,除了食材正当时外,还有一个很重要的原因,倭豆糯米最“饱”人,吃完了去称人,体重不增加才怪。
 

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热心网友 时间:2022-06-24 08:51

立夏要吃立夏饭的原因是:立夏饭在民间认为,儿童吃后可防中暑,立夏吃五色饭,还有一年到头身体健康的寓意。

立夏饭是立夏节气南方的传统食物,最开始从宁波乡间流传开来,传统的立夏饭采用五种食材制成五色米饭,现在南方的很多地区在立夏的时候还保留着吃立夏饭的习俗。

旧时立夏节,宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成五色米饭,称之为立夏饭。

现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风,只是立夏饭的料改成了另外五种食物:蚕豆、大豆、竹笋、芥菜,外加酱肉或咸肉,叫五样米饭。

古人眼疾普遍,倭豆颜色乌,人们为消除眼疾,以吃倭豆米饭来保佑一年到头眼睛像新鲜倭豆那般乌亮,无病无灾。

热心网友 时间:2022-06-24 10:09

立夏为什么要吃五色饭

每逢立夏前一天,孩子们向邻家第户讨米一碗,称“兜夏夏米”。挖上点笋,“偷”点蚕豆,用点蒜苗.立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭,饭上放青梅、樱桃等,分送日前给米的人家,第家一小碗。民间认为儿童吃后,可防中暑。

立夏饭是什么

立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料,含有“五谷丰登”的意思,立夏吃五色饭,还有一年到头身体健康的寓意

立夏饭的做法

糯米洗过沥干,起油锅炒咸肉丁,出香味后放笋丁和豌豆一起炒,放少许料酒,炒到料大概五成熟,把洗好的糯米放进去一起炒,至米微黄,放水,口味重的可以放点盐(咸肉本身有咸味,我们家吃的比较淡,所以我没有放盐).大火煮开后小火煮大概40~50分钟

热心网友 时间:2022-06-24 11:44

习俗

热心网友 时间:2022-06-24 13:52

一样一样一样咿呀咿呀哟
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