鱿鱼的做法有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-22 17:43

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热心网友时间：2022-06-03 11:53

老干妈炒鱿鱼

原料:鲜鱿鱼150克，青红椒50克，葱50克，盐1克，鸡精1克，淀粉5克，老干妈豆豉酱10克，水淀粉、色拉油各适量。

做法：鲜鱿鱼剞花刀，加盐、淀粉上浆；青红椒切段；葱切段。锅上火，放入油，烧至四成热，放入鱿鱼滑油；另起锅，煸炒青红椒段、葱段，调入老干妈豆豉酱、盐、鸡精，勾入薄芡，放鲜鱿鱼调拌均匀即可。

鱿鱼炒芥蓝

原料:水发鱿鱼150克，芥蓝200克，红椒50克，姜丝、蒜片、盐、鸡精、料酒、色拉油各适量。

做法：鱿鱼撕掉黑皮，面上打斜十字花刀再改小块，入沸水焯水，打卷后取出；红椒切片；芥蓝择去叶洗净，去皮切段，入沸水中焯水捞出

炒锅加油烧热，下姜丝、蒜片煸锅，加芥蓝、鱿鱼、红椒，用盐、鸡精、料酒调味炒匀出锅。

爆鱿鱼须

原料:水发鱿鱼须4条，青椒片10克，干辣椒10克，红椒片7克，鲜汤、盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋、水淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：鱿鱼撕去外膜，焯烫，切成段。锅置火上，放油烧五六成热，将鱿鱼须放入滑油，盛出沥油。锅内留底油，放青椒片、干辣椒、红椒片稍煸，倒入鲜汤，用盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋调味，烧沸后勾芡，下鱿鱼须翻炒，撒上胡椒粉即可。

芫爆鲜鱿

原料:鲜鱿鱼300克，香菜适量，料酒10克，盐3克，味精3克，葱6克，姜汁6克，蒜片5克，清汤、香油、胡椒粉、醋各适量。

做法：鱿鱼去筋膜洗净，内面剞笔筒花刀，焯烫。清汤加料酒、盐、味精、葱、姜汁、蒜片、香油、胡椒粉调成味汁；香菜梗切小段。炒锅放油烧热，下鱿鱼过一下油，捞出控净油再放入炒锅，倒入味汁边翻炒边放入香菜梗，烹入醋即可装盘。

热心网友时间：2022-06-03 13:28

宫爆鱿鱼　　
原料：
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
做法：
1. 鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；
2. 煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；
3. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。