鱿鱼翅炒时蔬最正宗的做法
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发布时间：2022-04-22 17:43
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热心网友
时间：2022-06-28 23:49
liz说。
我们总是习惯用隐匿贴心的方式去传递想法
或体会彼此
比如一起看感同身受的电影
比如特意搜一首如你的歌
我最爱的便是舒婷笔下的两棵繁茂
“我必须是你近旁的一株木棉
作为数的形象和你站在一起
根，紧握在地下
叶，相融在云里。”
淡然的相处，坦诚的作伴
如一只勇敢的风筝与一只忠贞的线轴。
前几天，微博上外地的朋友问我
藕带是个什么东西？
我才意识到祖国的辽阔、地域的差异。。
咳咳。。
要知道我多羡慕海边的你们啊，这种心情只有你同我一样抽拉超市的冷鲜冰柜，或是吃一顿价格不菲却完全咂不出滋味的海鲜餐才会明白。。。。
还一直很怀念某年的冬假，我们飞去三亚、厦门，哪怕一个路边小馆也能点上新鲜的海货，只需简单烹调，鲜、甜中大快朵颐
这天去超市，看到生鲜柜的冰块上摞着好大块的肉，一群大婶大叔围着议论。
凑近一看，发现是：鱿鱼翅！
这倒是个新鲜玩意，价格不贵。我夹起一块，肉质很有弹性，腥味也单纯，颜色粉嫩，大致才运来不久，于是便选了一块，一称，好家伙，那么大块才不到六块钱
当大婶大叔们还在热议如何吃得时候，我提溜这块鱿鱼翅，扛了一把小芹菜屁颠着回家了~~~~~
看咱多会过日子，六块不到的鱿鱼翅，加肉椒加芹菜，怎么都不到十块钱儿~~
材料
主料：鱿鱼翅400g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、芹菜适量、红肉椒适量、黑胡椒碎适量、料酒适量
鱿鱼翅炒时蔬
1
这就是新鲜的鱿鱼翅啦~~
多么肥厚的肉肉哇~~~
2
鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜，再用清水洗净，擦干水分
（淘米水有很有的去腥功用，如果觉得黑膜不好撕，还可以试试白醋
3
处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩，会有淡淡的粉色
4
鱿鱼翅对半开，或者片成自己想要的厚度
5
因为焯水的时候会缩一些，所以切条的时候可以切宽厚一些
6
水烧开，鱿鱼翅焯水，沥干水分备用
7
红肉椒改刀备用
8
细芹切段备用细芹快速焯水，过凉，沥干水分
9
锅内热油，煸香姜、蒜末
10
倒入芹菜快速翻炒
11
倒入鱿鱼翅快速翻炒
12
调入少量料酒，放入黑胡椒碎
13
倒入红肉椒，翻炒几下
14
放少许盐调味，即可出锅
小贴士
1.芹菜焯水的时候速度要快，还要过凉，这样能缩短芹菜炒制的时候，颜色翠绿，口感脆嫩
2.鱿鱼翅焯水的时间也不要长，稍稍卷起就可以了；炒制的时候动作要快，口感才会鲜嫩有弹性，炒制的时间过长，出水多，口感就硬了
3.做这样的海鲜小炒，配料、作料要简单，一些特殊但不浓重的香味更能衬出食材本身的鲜甜。选择芹菜和黑胡椒正是出于这样的考虑，香味特殊但不浓郁，搭配也会清爽鲜美
4.临出锅再放盐，也是避免鱿鱼翅过多的出水
