茭白怎么煮
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发布时间：2022-04-22 17:43
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热心网友
时间：2022-07-01 13:31
把清洗干净的茭白和胡萝卜切成丝，再放入沸水中烫一下，迅速在冷水中过凉，以保持蔬菜的鲜脆。
炒锅内放油烧热，将过水的茭白、胡萝卜挤干水分放入翻炒，加入葱末、酱油和食盐、味精，拌匀出锅。
茭白是我们常见蔬菜，能跟很多食材搭配，烹饪成让人垂涎欲滴的美味菜品，这里给大家分享一个“口蘑烧茭白”。
准备：茭白一斤，口蘑10g、食盐3g、料酒5g、生姜5g、香葱5g、素高汤一斤半、淀粉10g、植物油一斤，香油少许。
步骤：
1、先将茭白去除杂质，清洗干净后切成段，再切成细丝。香葱洗净后拍破切成段。生姜洗净拍破切成片。
2、口蘑用水泡发，清洗干净后再切成片。炒锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入茭白滑熟透。
3、将茭白捞起沥油。锅内留少许油，揉入葱段、姜片煽炒出香味，倒入素高汤，加入料酒、食盐和白糖。
4、烧开后放入口蘑片、茭白丝，烧透入味后点入味精，拌匀。将事先调好的水淀粉（淀粉加适量水调匀）勾芡。
5、淋上香油，拌匀后起锅装盘。
延伸阅读：
可以参考小编最近在头条号发布的“美食日记”，参考里面的方法用茭白替换掉莴苣，做出美味的“鱼香茭白”。
没有泡椒的话，可以用市场上那种泡红辣椒代替。没有酸爽番茄酱，也可以用白醋替代。唯一要注意的是鱼香茭白比鱼香莴苣烧制的时间要多一些。
胡萝卜炒茭白
准备：胡萝卜半斤，茭白半斤，香葱、酱油、食盐、味精各适量。
步骤：
1、将茭白、胡萝卜清洗干净切成丝，香葱洗净切成斜段。水锅置火上，注入清水烧开，将胡萝卜丝、茭白丝烫熟透。
2、捞起投入清水中过凉，沥干水分备用。炒锅注入植物油，烧热倒入茭白丝、胡萝卜丝一起翻炒，撒入食盐、味精，炒匀出锅。
茭白植物酸奶
茭白酸奶
准备：茭白40g、黄豆40g，发酵菌1g，豆浆机1台，发酵机1台。
步骤：
1、将黄豆浸泡8-10小时清洗干净。茭白洗净后切成丁，放淡淡的盐水或醋水中浸泡10分钟，避免茭白氧化变色，造成酸奶颜色浑浊。
2、茭白用清水冲洗掉盐分，跟泡好的黄豆一起放入豆浆机研磨成豆浆，煮熟煮透后过滤、冷却到40度左右。
3、豆浆倒入非金属容器内，加入发酵菌拌匀，倒入清洗干净后的发酵机分杯内，盖好盖子，恒温40度发酵。
4、根据个人口味加入蜂蜜或其他食材饮用。也可以将豆浆先制成酸奶再放入茭白，更健康。
热心网友
时间：2022-07-01 14:49
茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出。
2、纵剖成两半，再切成斜长片。
3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片。
4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味。
6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
酱烧茭白
食材：嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出；
3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、白糖、少量水；
4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。
干煸茭白
食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、盐、香油适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝。
2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段。
3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟。
5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
平菇焖茭白
食材：平菇150克、茭白200克、青椒1个、精盐1/2小匙、素高汤、水淀粉各适量、色拉油1大匙。
做法：
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块；
2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用；
3、锅入色拉油烧热，下入素高汤煮沸；
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。
猴头菇茭白豆苗
食材：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤、海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许。
做法：
1、猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，入油锅炸成金*，起锅，沥干油份，备用；
2、茭白笋去外壳，洗净，切滚刀；
3、豆苗去老梗，洗净，备用；
4、油1大匙入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用；
5、油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇；
6、用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀，起锅，排入盘内，即可上桌。
热心网友
时间：2022-07-01 16:24
2、 今天来分享一下“茭白肉丝炒毛豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪精肉、青红椒、生姜、榨菜丝、茭白、毛豆米
4、先把精肉切肉丝。再把肉丝腌制下，放入少许食盐、腌肉粉、一点点生抽、料酒，上手揉抓均匀，再放入少许木薯淀粉，揉抓均匀腌制半个小时备用，揉抓均匀以后再封上一层食用油，这样肉丝就不会粘连再一起
5、然后再把生姜切片，青红椒分别去蒂去籽再切辣椒丝，再把茭白刨去外皮，再刨去外面的一层老皮，然后把茭白先切片再切茭白丝。毛豆到入锅中煮三分钟捞出
6、热锅到油，先放入肉丝翻炒变色，再放入姜片爆香，再放入毛豆米、茭白丝、青红椒丝，一起翻炒，再放入一勺食盐，淋入少许凉水，继续翻炒，最后再放入榨菜丝，出锅前淋入少许明油，翻炒均匀即可装盘
7、茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用
热心网友
时间：2022-07-01 18:15
但不得不说，茭白这种食材非常下饭，它的别称也有许多，其中包括：茭笋、茭儿菜和茭瓜，也有些颇为古风的叫法茭首。谈谈茭白的口感，有点三不像，像瓜不似瓜，像笋不似笋，像藕不似藕，总之既有瓜的沙软，也有笋的脆韧，还有藕的糯滑。
这边都提到了，就想教大家道简单的茭白美食，青椒茭白炒肉，材料不多，制作起来也非常简单。
茭白五根，尖青椒一根，猪瘦肉100克，食盐适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，淀粉适量。
猪瘦肉洗净切丝，在碗里放入适量料酒，淀粉，猪肉，搅拌均匀，腌制十五分钟左右，茭白去皮洗净切成滚刀状，蒜瓣切片，姜切丝，尖青椒切丝备用。起锅倒入食用油，加入蒜片，姜丝炒香，倒入腌制入味的猪肉，爆炒至变色时加入滚刀状的茭白和青椒丝，待茭白炒软时加入适量食盐，翻炒均匀后，装盘即可。
茭白的做法非常多，这盘青椒茭白炒肉，是我最喜欢的，当然不喜欢辣的，选择青椒时可以选择圆青椒。如果连青椒也不喜欢的，当然也可以选择连青椒都不加。如果有更好的茭白制作方法，也欢迎留言分享
