食品储存方法
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发布时间：2022-07-29 22:33
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懂视网
时间：2023-01-21 10:28
1、【五谷杂粮】谷物中含有大量的维生素B2，日光照射容易造成维生素氧化、流失；特别是其中的维生素A和维生素C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，所以保存时，面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。另外不要随意购买散装谷物，打开包装谷物要尽早实用。
2、【食用油】食用油中含有大量不饱和脂肪酸，这些元素具有不稳定的特性：因此存放起来营养成分更容易受到损害。油桶一定要远离灶台、阳台等光源、热源。
3、【果蔬】香蕉放冰箱编制更快，黄瓜放冰箱加速维生素C的流失，苹果桃子等会释放乙烯气体，加速其他水果成熟；同时如果与绿叶蔬菜放在一起，会加速菜叶变黄老化。
4、【葱姜蒜】大葱容易变干变老，可以放到花盆里面埋住根部保鲜；姜容易长毛可以使用烘焙用锡纸裹住冷藏：大蒜容易变空无味，最好带皮保鲜，整头存放。
5、【茶叶】红茶要常温避光存放，绿城未开封的可以放入冷冻室；开封的茶叶最好放入茶罐中。
热心网友
时间：2024-12-04 04:46
食品储存方法：
1、冷藏法：食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，35摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。
2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。
3、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。
4、糖渍法：糖渍法保存食物，与盐腌制保存食物方法原理大致相同，同样是高渗透作用能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。
5、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食物表层，可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这些食物通常都含有致癌物质，不宜多吃。
热心网友
时间：2024-12-04 04:47
1、低温保存。低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。
2、高温灭菌。食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。
3、脱水干燥。脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥等等。
4、提高渗透压。这名字看起来似乎很难理解，但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-1%的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖。
