饭店的整鱼怎么做的

发布网友发布时间：2022-07-28 21:05

共5个回答

热心网友时间：2023-11-14 23:29

星级酒店的一般做法是：鱼蒸好后加李锦记的蒸鱼豉油。而你的那种是：首先把鱼切上花刀，然后挂糊上浆下油锅炸，在锅中加少许油爆姜蒜、料酒、酱油、盐，把鱼放入煮，等鱼肉松软时捞出，用水淀粉收剩余的汁水，浇在鱼上。

热心网友时间：2023-11-14 23:29

整鱼，要炸一下或者煎一下，让鱼定型才不会碎。入味的话要小火慢慢煨炖才会入味，放酱油的鱼也一定要放点盐，因为盐有渗透性，口味要重点，俗话说咸鱼淡肉。

热心网友时间：2023-11-14 23:29

先把鱼洗净改刀加，盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，腌制15分钟，这样鱼就入味了

热心网友时间：2023-11-14 23:30

你说的鱼叫红烧鲤鱼，鱼宰杀后改花刀腌制一下，裹上生粉过油，等吃时再红烧一下就行了。

热心网友时间：2023-11-14 23:31

如果是比较大的酒店饭店做的鱼一般人很难做出他们的哪个味道的,就算你按照他的方法做也不可能做出一个味道,火候不可能一样吧！