咸草鸡怎么做?
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发布时间：2022-07-29 16:01
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热心网友
时间：2023-11-25 17:40
把盐和花椒在锅里抄，抄到盐发黄，关火，
把清洗干净的鸡放在锅里，把花椒盐均匀的摸在鸡上，不要用手，用勺子。
鸡的内部（肚腔）也要撒。
然后放在一个大的容器里，用保鲜摸封口。 这种天气放在室内（如果室内很热的话，建议放冰箱），3天后，把鸡身上的花椒盐清洗干净，蒸煮都可以。蒸皮 会老一点，肉紧一点。
煮可以得到很鲜的鸡汤，以后做老汤。
如果愿意，也可以蒸着吃，肉味鲜美
祝你成功
热心网友
时间：2023-11-25 17:40
用料
小草鸡或者当年生的三黄鸡一只
盐 150g
花椒 一大把
八角 2个
香叶 2，3片
桂皮 一段
料酒 适量
葱姜
咸草鸡的做法
选一只小草鸡或者当年生的三黄鸡，别选太大或者太老的鸡，不然做出来的鸡肉吃着很柴的。鸡让摊主宰杀好，回家洗干净，水沥干。
锅内放入3/4包盐，放入花椒一大把，喜欢味道重的可多放点花椒，把花椒盐炒至微黄，关火，不烫手后把沥干水份的鸡放入锅内给鸡全身抹上花椒盐，腹腔内也抹上，然后裹紧保鲜膜，放入冰箱冷藏2天。
鸡拿出冰箱，洗掉花椒盐，锅放水放入葱结，姜片，香叶，八角，桂皮，水开倒入料酒放入鸡煮半小时，如果喜欢蒸着吃，也可以把洗干净的鸡直接放蒸锅里蒸熟
煮熟的鸡捞出，放入冰水里过一下，鸡皮会显得很脆，然后切块装盘。
小贴士
咸草鸡可以蒸着吃，也可以煮着吃，蒸着吃皮显的老，肉质紧，如果煮的话，煮好了入冰水中浸透，鸡皮会显得很脆嫩，煮好的鸡汤很鲜美，不要丢了，可以放点肉丝放些小青菜什么的烧个汤，很鲜的哦。
