馒头没发起来怎么补救 发面的技巧介绍
发布网友
发布时间：2022-07-29 16:02
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-03 17:27
1、取出小苏打发面不成功的面团，往面团里加入啤酒和小苏打的混合液体。
2、加入少量面粉，避免加入啤酒的面团过软，充分揉面。
3、放入盆中，盖上塑料膜保温，并在外面盖上被子或厚的衣物（有保温箱的可以放入保温箱）。
4、正常等待两个小时即可（视温度高低而不同）。
懂视网
时间：2022-10-10 13:58
1、补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。另外，发面的技巧，和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。
2、在盆里放入中筋面粉500克。
3、把发酵粉放到碗里，加入水，融化发酵粉。水最好是温水（35度左右），温水可以帮助更好的发酵。
4、盆里的面粉加入白糖。
5、酵母水慢慢加入面粉，边加边搅拌，用手搅拌均匀。
6、用手把面反复揉搓，揉成光滑的面团。
7、揉好把面放到温暖的地方进行醒发。
8、当面团涨到两倍大，就可以用做馒头了。
9、取适量面团做成馒头，做成馒头要二次醒发，时间约20分钟左右。
10、锅里放水，放上篦子和湿棉布，放入馒头。水开后蒸20分钟。
热心网友
时间：2023-01-10 04:25
2、发面的技巧：
（1）和面的水温：和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。
（2）保证温度和湿度是最成功的关键：发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间，最好别超过40度。湿度在于70至％75之间。
（3）二次发酵：从蒸锅中取出的面团，就能够看到很多的气孔，不过发酵不应该就这样结束。正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉，把面团里面的空气排除。然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右。
