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馒头没发起来怎么补救 发面的技巧介绍

发布网友 发布时间:2022-07-29 16:02

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1个回答

懂视网 时间:2022-10-03 17:27

1、取出小苏打发面不成功的面团,往面团里加入啤酒和小苏打的混合液体。

2、加入少量面粉,避免加入啤酒的面团过软,充分揉面。

3、放入盆中,盖上塑料膜保温,并在外面盖上被子或厚的衣物(有保温箱的可以放入保温箱)。

4、正常等待两个小时即可(视温度高低而不同)。

懂视网 时间:2022-10-10 13:58

1、补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时就可以了。另外,发面的技巧,和面时水温一定要掌握好,温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。

2、在盆里放入中筋面粉500克。

3、把发酵粉放到碗里,加入水,融化发酵粉。水最好是温水(35度左右),温水可以帮助更好的发酵。

4、盆里的面粉加入白糖。

5、酵母水慢慢加入面粉,边加边搅拌,用手搅拌均匀。

6、用手把面反复揉搓,揉成光滑的面团。

7、揉好把面放到温暖的地方进行醒发。

8、当面团涨到两倍大,就可以用做馒头了。

9、取适量面团做成馒头,做成馒头要二次醒发,时间约20分钟左右。

10、锅里放水,放上篦子和湿棉布,放入馒头。水开后蒸20分钟。

热心网友 时间:2023-01-10 04:25

1、补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时就可以了。

2、发面的技巧:

(1)和面的水温:和面时水温一定要掌握好,温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。

(2)保证温度和湿度是最成功的关键:发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间,最好别超过40度。湿度在于70至%75之间。

(3)二次发酵:从蒸锅中取出的面团,就能够看到很多的气孔,不过发酵不应该就这样结束。正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉,把面团里面的空气排除。然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右。
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