烘烤的月饼怎么保鲜

发布网友发布时间：2022-07-29 13:52

共4个回答

热心网友时间：2023-11-24 05:50

　　月饼保鲜主要存在两方面的问题：一是月饼中微生物指标超标。尽管月饼的生产要经过高温烘烤，这一过程基本上能杀死月饼中的几乎所有的微生物，使月饼达到基本无菌状态，但在月饼的冷却、包装、储存等过程中会受到来自空气、工器具、人员以及包装物中的微生物二次污染。如果硬件条件较差，再加上高温高湿季节以及月饼本身具有的较有营养的成分，则易造成月饼微生物指标超标。二是油脂酸败。油脂酸败俗称“哈喇”。由于月饼中含有较多的植物油脂，油脂中的不饱和脂肪酸在空气中能被空气中的氧气氧化，从而导致月饼的酸败，产生“哈喇”味，影响月饼的品质。月饼生产时的高温，高湿季节能加剧油脂的酸败过程。因此，在月饼生产过程中，为了确保月饼质量，采取必要的保鲜措施是十分必要的，也是非常重要的。

热心网友时间：2023-11-24 05:50

用保鲜带密封放冰箱里。

热心网友时间：2023-11-24 05:51

放冰箱

热心网友时间：2023-11-24 05:52

以最快的速度装进的速度肚子