煮猪肉为什么不放蒜
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发布时间：2022-07-27 16:04
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热心网友
时间：2023-10-27 14:52
煲猪肉时最不能放的就是大蒜，因为大蒜味道最刺激，在炖肉汤时添加大蒜，浓郁的蒜味只会影响整锅汤的风味和口感。
炖汤时放点姜片增香除异味，结尾时撒点葱花点缀卖相，一锅鲜美的炖猪肉汤就足够美味了。平常时用猪肉、排骨或其它肉类炖汤前都需要焯水一遍，把血沫和腥膻味辟除掉，这时我们就需要添加生姜和料酒或白酒辅助辟腥。
煮猪肉时需放“生姜”
生姜是个好东西，属性偏温热，味道辣而辛，具有驱寒散暖、排汗降温、提神醒脑、促进消化等食用效果。
而在烹饪菜式上，生姜则能够增添菜式和除异腥味风味，譬如蒸鱼时、炖肉汤时都是必放之料，所以小鹿在煲排骨、炖肉汤时，不管是焯水还是正式炖汤，都会放几片生姜，以抑制汤中腥味的效果。
