发布网友 发布时间:2022-07-27 00:48
共1个回答
热心网友 时间:2023-10-23 19:10
食材:面粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克做法: 1.调馅儿。主料:猪肉,配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤。 2.和面。面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是静放一会儿) 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。 3.擀皮儿。揪襟儿,也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形,皮儿要薄,且均匀 4.包包子。馅儿少了不好吃,馅儿多了包不住。 5.蒸。水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,放下去象菊花。 热气散了以后,包子皮会变硬,这时候提起来就不象灯笼了。不过,平放的时候还是蛮象菊花的。