餐饮中怎样给客人分鱼

发布网友发布时间：2022-07-26 23:25

共4个回答

热心网友时间：2023-10-23 08:34

1.分鱼用具：鱼刀、鱼叉、鱼勺；

2.分鱼要求：备好餐碟、刀、叉、勺，将要拆分的整形鱼向客人进行展示。展示方法有两种，一种为端托式展示，另一种为桌展；待餐厅服务员向客人将鱼展示完毕，方可进行分鱼服务；

3.分鱼方法：有两种，餐台上分和展示完鱼后，将鱼拿到配餐室进行分鱼；

4.分鱼注意事项：分鱼服务时，要求餐刀、叉、勺使用手法得当，不得在操作中发出声响；做到汤汁不滴不洒，保持盛器四周清洁卫生；操作时，动作要干净利落；鱼骨剔出后头尾相连、完整不断，鱼肉去骨后完整美观；分鱼装碟时要均匀、准确；

5.分鱼步骤：由于鱼的品种不同和烹调方法不同，因此分鱼的具体步骤也各不相。

热心网友时间：2023-10-23 08:34

自己来最好
看见一个趣味版
社会版
”
的分鱼是个趣致的笑话，
饱含幽默与智慧：
敬爱的领导大筷一挥，
把鱼眼剔出来，
呈送给主客，曰
“
高看一
眼
”
；把鱼
骨头剔出来，赠给另一位贵客，曰
“
中流砥柱
”
。然后，他分配鱼嘴巴，叫做
“
唇齿相依
”
，分配鱼
尾巴，叫做
“
委以重任
”
，分配鱼翅膀，叫做
“
展翅高飞
”
，分配鱼肚子，叫做
“
推心置腹
”
。格外细心
的领导还能一筷子找准鱼腚
——
好象鱼也有三围
——
分给座中不怎么得意的一位，此谓之
“
定有
后福
”

热心网友时间：2023-10-23 08:35

鱼眼：高看一眼
鱼骨头：中流砥柱
鱼嘴：唇齿相依
鱼尾巴：委以重任
鱼肚子：推心置腹
鱼鳍：展翅高飞
鱼腚：定有后福。

热心网友时间：2023-10-23 08:35

鱼眼-高看一眼，鱼头-出人头地，鱼背-中流砥柱，-鱼腹-推心置腹，鱼尾（腚）-定有后福