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挑选蘑菇有什么技巧

发布网友 发布时间:2022-07-26 22:24

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1个回答

好二三四 时间:2022-08-21 02:27

1、看蘑菇的形状。在选购蘑菇时,需要选择那种形状比较正常、完整的,如果有那种奇形怪状的,或者说是畸形的蘑菇,建议不要选购,这类蘑菇不仅有可能发育不好,营养成分不够,口感可能也欠佳,所以没必要购买。

2、看蘑菇的大小。并非任何时候都要选最大的蘑菇,因为有些蘑菇之所以长得特别大,有可能是被激素催大的,这样的蘑菇属于问题蘑菇,买回去食用后有可能会对人的机体产生不良影响。所以可以考虑选购那种稍小一点的或者中等的蘑菇。

3、看蘑菇的菌盖。要是买香菇之类的,要记得看清楚菌盖是内卷的,还是完全开伞的。如果菌盖完全开了的话,口感会老一些。另外,还要看一下,若是菌盖下菌膜没有任何的破损的话,这样的蘑菇质量比较好。

4、看蘑菇是否发粘。可以亲自用手去摸蘑菇的表面,若是摸上去虽然比较润泽,但是只要是不发粘的,就说明蘑菇是比较新鲜的。如果发现蘑菇发粘的话,建议不要购买了,这类蘑菇已经放置比较长时间了,买回去吃的话口感会不好的。

5、看蘑菇的颜色。质量上乘的蘑菇,菇盖通常都是白色或者灰色的,菇柄呈白色。若是发现蘑菇呈黄色,则表明质量并不好,因为黄色的蘑菇通常是由于菇过老,或者喷过水,或者受到了杂菌污染导致的。所以选购蘑菇也是要看颜色哟。

懂视网 时间:2022-10-13 19:38

1、选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌杆、菌盖都得挑,优质鲜香菇要菌盖下卷,菇形圆整,菌肉肥厚,菌褶干净干爽,白色整齐,菌盖以3~6厘米为好;菌柄大小均匀,短粗鲜嫩。若菌褶有褐斑、菌盖表面色深黏滑则不宜食用。鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。

2、挑选技巧

(1)金针菇:在挑选金针菇时,我们注意菌盖呈现半球形,且颜色均匀无杂色。颜色如果呈现灰白则可能过老或者不新鲜了。

(2)平菇:在挑选平菇时要注意菌盖呈现水灵饱满的状态。菌盖的边缘向内卷曲,菌褶紧实且排列整齐。

(3)香菇:在选择香菇时一定注意菌盖的厚实程度,颜色呈鲜亮的褐色,且菌褶呈现竖例的状态。过白或颜色过重最好不要购买。

(4)杏鲍菇:杏鲍菇的表面要有光泽、平滑、干燥。直径以2-3厘米为佳。可以根据菌柄的纤维粗细判断老嫩。纤维过粗代表已经老了。

(5)在挑选蘑菇时不能以个头大为挑选的标准。大小均匀的蘑菇质地、口感为最佳。

(6)在制作以平菇为主要食材的菜肴时,最好手撕,这样的口感最佳。

热心网友 时间:2023-08-11 16:28

1、看蘑菇的形状。在选购蘑菇时,需要选择那种形状比较正常、完整的,如果有那种奇形怪状的,或者说是畸形的蘑菇,建议不要选购,这类蘑菇不仅有可能发育不好,营养成分不够,口感可能也欠佳,所以没必要购买。
2、看蘑菇的大小。并非任何时候都要选最大的蘑菇,因为有些蘑菇之所以长得特别大,有可能是被激素催大的,这样的蘑菇属于问题蘑菇,买回去食用后有可能会对人的机体产生不良影响。所以可以考虑选购那种稍小一点的或者中等的蘑菇。
3、看蘑菇的菌盖。要是买香菇之类的,要记得看清楚菌盖是内卷的,还是完全开伞的。如果菌盖完全开了的话,口感会老一些。另外,还要看一下,若是菌盖下菌膜没有任何的破损的话,这样的蘑菇质量比较好。
4、看蘑菇是否发粘。可以亲自用手去摸蘑菇的表面,若是摸上去虽然比较润泽,但是只要是不发粘的,就说明蘑菇是比较新鲜的。如果发现蘑菇发粘的话,建议不要购买了,这类蘑菇已经放置比较长时间了,买回去吃的话口感会不好的。
5、看蘑菇的颜色。质量上乘的蘑菇,菇盖通常都是白色或者灰色的,菇柄呈白色。若是发现蘑菇呈*,则表明质量并不好,因为*的蘑菇通常是由于菇过老,或者喷过水,或者受到了杂菌污染导致的。所以选购蘑菇也是要看颜色哟。
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