像绝味鸭脖这种属于冷藏冷冻食品,还是不属于冷藏冷冻食品?
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发布时间：2022-07-27 01:02
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时间：2023-11-14 21:57
冷藏和冷冻的区别主要有：温度不同、保存时间不同、作用不同。
1、温度不同。冷藏室保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。
2、保存时间不同。冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命。不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。
3、作用不同。冷藏室的作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻室的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。
从保鲜角度，鸭脖可以作为冷藏冷冻食品保存
把吃不完的鸭脖从门店的食品袋中取出来，放置在更能长久保鲜的保鲜膜内冷藏
如果是短时间冷藏：冰箱温度控制在：4-10℃。这是短时间冷藏能最大限度保持鸭脖风味的温度
如果是长时间冷藏：冰箱温度控制在：0-4℃。冷藏时间控制在12小时内，当天买当天吃完的口味最好
不与其它食品混合保鲜
