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摩卡巧克力蛋糕的做法

发布网友 发布时间:2022-07-27 01:14

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1个回答

懂视网 时间:2022-09-12 10:41

其实“摩卡”原本就是指加入巧克力酱、鲜奶油和牛奶的咖啡。巧克力摩卡具体做法如下:

1、杯底放入巧克力酱(没有的话放几块巧克力也是可以的)。

2、现磨的特浓咖啡。

3、把咖啡倒入放有巧克力酱的杯中搅拌均匀。

4、加热的牛奶倒入杯中七八分满,搅拌均匀。

5、用现成的喷射奶油。

6、挤入杯中,淋上巧克力酱即可(没有的可以用淡奶油打发,放入裱花袋挤入也可以)。

1.

其实“摩卡”原本就是指加入巧克力酱、鲜奶油和牛奶的咖啡。巧克力摩卡具体做法如下:

2.

杯底放入巧克力酱(没有的话放几块巧克力也是可以的)。

3.

现磨的特浓咖啡。

4.

把咖啡倒入放有巧克力酱的杯中搅拌均匀。

5.

加热的牛奶倒入杯中七八分满,搅拌均匀。

6.

用现成的喷射奶油。

7.

挤入杯中,淋上巧克力酱即可(没有的可以用淡奶油打发,放入裱花袋挤入也可以)。

懂视网 时间:2022-10-01 05:51

1、材料:黑巧克力70克、浓缩咖啡25克、鸡蛋2个、细砂糖50克、奶油芝士60克、浓缩咖啡8克、动物性鲜奶油50克、细砂糖10克、黑巧克力8克、巧克力酱适量。黑巧克力切成小块,与现煮的浓缩咖啡混合,隔水加热或用微波炉加热,搅拌至黑巧克力溶化成液态。

2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里,用打蛋器搅拌均匀,再加入20克细砂糖搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温,变得浓稠时备用。

3、蛋清分次加入剩下的30克细砂糖,用电动打蛋器打发,一直打发到提起打蛋器,蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

4、盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不要画圈搅拌,将拌匀的面糊全部倒回蛋清里,继续用同样的手法翻拌均匀,成为蛋糕面糊。

5、将面糊倒入铺了油纸的边长为8英寸-8英寸(约20-20cm)的方形烤盘里,将面糊表面抹平,放入预热好175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到完全膨起。

6、蛋糕烤好以后,从烤箱取出,将蛋糕稍稍冷却后,扣在干净的油纸或油布上,撕掉底部的油纸。待蛋糕完全冷却,用直径为4.5cm的圆形切模将蛋糕切成圆形小片。

7、动物性鲜奶油用打蛋器打发至纹路挺立的状态,奶油奶酪室温或隔水加热软化以后,加入糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。加入浓缩咖啡,搅打均匀,将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪混合在一起,用橡皮刮刀翻拌均匀,黑巧克力用擦丝器擦成非常细小的碎屑,加入到芝士糊里,用橡皮刮刀将巧克力屑和芝士糊拌匀,咖啡芝士馅就做好了。

8、咖啡芝士馅装入裱花袋里(用小号的星形花嘴),取一片小蛋糕,在蛋糕上满满挤上咖啡芝士馅,盖上一片小蛋糕,再挤一层咖啡芝士馅。盖上第三片小蛋糕,顶部挤一圈咖啡芝士馅,中间挤上适量巧克力酱作为装饰,蛋糕就做好了。

热心网友 时间:2024-04-09 20:38

摩卡巧克力蛋糕是将卡布奇诺(capuicno)+巧克力这种咖啡加入西点,作出重莫卡蛋糕。这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味,口感又甜又软。很适合女士享用。
1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度),与牛油一起溶化;低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用;

2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着);

3、 巧克力分2次加入筛好的粉,快速搅拌均匀,不要划圈(用温水温着);

4、 蛋清加入白醋1~2滴,打30秒后分2次加入砂糖,打至硬性发泡;

5、蛋清分2次加入蛋黄内,从下往上搅拌均匀,不要划圈;

6、蛋糕模型抹上牛油,把蛋糕糊倒入模型内,抹平;

7、烤箱170度预热10分钟,并在托盘加水;

8、 烤箱170度,中层隔水烤20~25分钟,再改150度烤25~30分钟即可;

9、 稍微放凉后,加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。
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