海参全家福怎么做?

发布网友发布时间：2022-07-28 14:45

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热心网友时间：2023-11-30 13:33

主料：海参（水浸） 150克虾仁 50克鱼肚 50克墨鱼 50克鸡胸脯肉 50克猪肚 50克鸭肫 50克冬笋 40克香菇（鲜） 40克滑子菇 50克
辅料：豌豆 20克白果（干） 15克青蒜 15克
调料：大葱 30克植物油 20克鸡蛋清 40克淀粉(豌豆) 10克酱油 5克盐 2克味精 2克胡椒粉 1克料酒 10克白砂糖 5克姜 5克大蒜 5克各适量
海参全家福的做法：
1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

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