我想问下,有会做干锅扒皮鱼的没?求大神给个教程。。
发布网友
发布时间：2022-07-28 15:39
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热心网友
时间：2023-11-09 02:47
扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、豆瓣、油泼辣椒、剁椒酱。
做法
1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
4、凉油放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入豆瓣、油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮，放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中即可。追问我记得俺后厨师傅，做的很红，有甜，香，咸这三个味道比较突出，他不淹，他是炸好直接炒的，，就是不知道咋炒的
