片儿肉的做法,片儿肉怎么做好吃,片儿肉的家常
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发布时间：2022-07-27 05:15
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热心网友
时间：2023-10-25 00:06
1、五花肉选偏瘦的，在放了葱姜的水里焯两分钟取出。
2、晾凉后切片，不必切的过厚。
3、大碗里撒上大料和花椒。
4、用老抽，生抽，料酒，白糖，盐，高汤调一碗汁。
5、将调好的汁倒入肉碗里，汁和肉平齐就可以。
6、再碾碎一些花椒粒。
7、将碎花椒粒撒在肉上。上锅蒸，水开后转小火蒸一个半小时。
8、取出来就可以了。
热心网友
时间：2023-10-25 00:06
主料
五花肉
2斤
辅料
煮肉料：
葱段
五段
姜片
五片
花椒
适量
大料
2粒
香叶
3片
桂皮
1段
陈皮
一块
料酒
15ml
炸肉料：
油
500ml
绵白糖
10克
蒸肉料：
面酱
150克左右
腐乳汁
15克
豆瓣酱
15克
鸡精
5克
花椒
适量
大料
适量
葱姜
若干
步骤
1.五花肉顺丝切块
2.大火做锅,放入煮肉料,下入五花肉（注意！全程没有盐哦～）
3.焖煮40分钟左右至七八分熟的时候捞出肉肉待表面干爽些（让肉挺一挺）
4.肉皮抹白糖 备用
5.做锅热油（由于炸肉的过程渐油严重,安全起见尽量做一些隔板）
6.油升温后转小火,肉皮朝下放在漏勺上入油锅炸
7.盖盖子手中握着漏勺柄慢慢转动
8.炸至肉皮棕*捞出
9.用盆接水,将肉皮朝下按在水里浸泡一会儿（水能没过肉皮即可）
10.五分钟左右将肉皮翻过来就能看见漂亮的虎皮啦!
11.全部做好虎皮…
12.顺丝切片面酱调入腐乳汁、豆瓣酱、鸡精搅拌均匀
13.五花肉顺丝切片
14.一片一片抹好酱,肉皮朝下码放整齐
15.在码好的肉上撒上葱姜丝,花椒,每碗一半大料掰小瓣
16.入锅蒸半小时左右,
17.肉凉透后 凝成冻,冷冻到冰箱里,吃的时候取出来倒扣在盘子里蒸30分钟左右,很方便啦!片儿肉是越蒸越香哇
