糟溜龙利鱼片,你会做吗?怎样多汁又不腥呢?
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发布时间：2022-07-27 03:47
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时间：2023-10-03 07:57
龙利鱼越来越多人食用应该是它身上的刺比较少，营养也对来说较为丰富，而且具有增加记忆力以及能保护视力等功效，这是非常适合孩子们以及老年人食用的一种鱼，鲜嫩饱满有弹性的肉质，煮的时候还不易散，因此深受大部分人的热爱追捧，当然，我也是追捧其中的一员，今日就做这个龙利鱼来分享给大家，喜欢就给孩子或者家人做起来。
【糟溜龙利鱼片】
【所用食材】龙利鱼1大块，青豆30克，木耳7朵，淀粉1小勺，白胡椒粉少许，糖适量，盐少许，糟卤适量，料酒少许，食用油适量，水适量
【制作步骤】
第一步：首先咱要把木耳稍微冲洗放入碗中用水浸泡个十几二十分钟，时间紧迫可以用温水来浸泡（水温不可过高，浸泡时间不可过长易产生有害物质）。然后将冰冻的龙利水取出待解冻，之后将已经解冻的龙利鱼洗净起片待（厚度约五毫米），放入碗中随后加入料酒一勺及少许的白胡椒粉给它抓匀，为了能使的鱼片更加的入味，咱们要将鱼片密封起来腌十五分钟还能去去腥哦！
第二步：这时的木耳泡也就泡发得差不多了，木耳本没有是毒素的（久泡会产生毒素，尤其已经变得滑溜溜的就不能食用了），搓洗干净捞起来，接着就是适量的水下锅开火煮沸，然后把木耳及青豆给放入锅中焯焯水，熟了就给捞起来沥水待用。
第三步：将腌好的鱼片取过来，往里加入淀粉抓拌匀。另外再拿个碗装入三分之一的水，然后再加点淀粉进去搅拌匀（勾芡完成）。
第四步：接下来把干净的炒锅（尽量用不粘锅）加热，将适量的食用油给倒进锅中煎三成热，随后放入鱼片进去稍微煎炸下，这鱼比较嫩煎的时候千万别随便乱动。
第五步：炸制鱼片变白了之后撒入盐和少许的白砂糖进去，然后把糟卤也放进去并且要轻微的把锅晃动下，这时候绝对是不可以随意翻动鱼片，接着把早已焯至熟的木耳及青豆给放进去，最后就是把调好的勾芡沿着边倒进去，勾芡倒进去后汁煮浓稠既能关火起锅咯。注：直接倒出来鱼片就不会轻易碎。
配上木耳青豆整体看起来都觉得特别的高档，鲜美洁白的鱼片软嫩又顺滑，外加糟卤的香味真的特别香。
【小提示】
1 鱼片比较易熟因此里面要加的配菜都必须要提前先煮熟，因此这里面采用的青豆木耳是必须要焯熟的哦！
2 煎鱼的时候咱绝对不能去翻动，用小火慢煎到变色再操作下一步，步骤最好是连贯起来操作哈！
3 勾芡调兑切勿太浓，咱这用到的勾芡是要比较薄的，只为了增加汤汁的浓稠度，亲们可别一下放太多的淀粉哦！
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时间：2023-10-03 07:58
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时间：2023-10-03 07:58
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时间：2023-10-03 07:59
