南煎丸子正宗做法 南煎丸子怎么做
发布网友
发布时间：2022-07-27 04:27
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-06 23:15
南煎丸子是传统美食小吃，南煎也叫煎烧，是南方做菜的方法之一，南煎丸子这道小吃味道不错，备受人们喜爱，那么怎么做南煎丸子呢？
原料：猪肉200克，清油100克，料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量
做法：
1、猪肉洗净肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。
2、锅放油烧热，将丸子放入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，
3、一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。
4、锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，放入丸子，
5、锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。
懂视网
时间：2023-02-14 10:28
南煎丸子是传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方做菜的方法之一。大体分为三类：荤、素、清真。味道鲜美可口。丸子系列的菜品，当属南煎丸子最可口，小编也带你们认识一下传统美食小吃的做法。
南煎丸子
食材准备
猪肉200克，清油250克(实耗约100克)，料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量 。
制作步骤
1、肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。
2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。 3、锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。
营养价值
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
食物相克
1、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
2、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
3、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
4、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食
热心网友
时间：2023-02-14 07:36
2、猪肉馅、料酒、盐、味精、鸡蛋、蚝油放在盆中，顺时针搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅加入淀粉，搅拌均匀，加入淀粉是为了让丸子成型，不散。
4、锅里入少许油，开小火，烧至温热。
5、用勺子把肉馅挤成丸子慢慢放入到锅里，小火煎。
6、煎到底部稍微有点焦*，然后翻过来把另一面煎至焦黄。
7、煎的过程可以借助铲子稍微按压一下丸子，煎至两面焦黄。
8、调到小火，把3个鸡蛋用筷子打散，慢慢浇至丸子上面。
9、煎至两面金*，加入少许的清水炖2分钟左右。
10、加入配菜炖1分钟，丸子盛到盘子里面。
11、炖丸子的汤留在锅里加入蚝油、酱油烧开，浇到丸子上面，就可以食用啦。
