牛肉楠是什么

发布网友发布时间：2022-07-27 23:06

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热心网友时间：2023-05-21 22:14

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

呈椭圆形状，肉块扁平，取自牛的腰窝靠接大腿的部位，又称为牛腹胁肉，牛腩常被用做炖牛肉、牛肉煲、咖哩牛肉等料理，肉质纤维较粗，由于肉中脂肪量少，所以不用切修，以整块出售，如果修除了脂肪，则以腹胁排的方式销售，是烧肉食材的普遍选择。

牛腩是牛的五花肉，又称牛白腩。呈椭圆形状，肉块扁平，取自牛的腰窝靠接大腿的部位，其肉质纤维较粗，由于肉中脂肪量少，所以不用切修，以整块出售，是牛肉料理中最常拿来使用的材料之一。