面包真的要放冰箱保存吗 面包适合放在冰箱保存吗
发布网友
发布时间：2022-07-27 18:00
共1个回答
懂视网
时间：2022-08-26 15:37
1、面包放冷冻。
2、冷冻保存是延长面包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地锁住面包的美味。虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。
3、用冷冻法保存面包的正确做法是，把面包放在保鲜袋以后，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室（-18摄氏度）。
热心网友
时间：2024-02-03 06:25
2、面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快，面包放在冰箱中冷藏要比放在室温变硬的速度来得更快。
3、面包不要冷藏，但可以直接冷冻，要吃的时候可以常温解冻，也可以微波炉加热，烤箱加热，甚至切片用平底锅直接加热。
