玛格丽特饼干为什么要熟蛋黄玛格丽特饼干一定要用玉米淀粉吗_百度知 ...
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发布时间：2022-07-29 11:54
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时间：2023-01-29 06:35
玛格丽特饼干为什么要熟蛋黄
一般鸡蛋是煮熟，蛋黄过筛(鸡蛋要熟透，蛋黄才好过筛)
没有熟蛋黄可以做玛格丽特饼干吗
可以用生蛋黄。
低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
【温度】
烤箱中层150度15分钟
【做法】
1、糖粉中加入软化的黄油，先用橡皮刀刮切拌一下，以防用打蛋器打时糖分到处飞。
2、用电动打蛋器将黄油打发至蓬松。
3、黄油中加蛋黄，一个加完搅拌均匀后再加另一个。
4、将低粉、玉米淀粉、盐过筛后加到黄油糊中，切拌均匀。
5、将所有材料和成面团。
6、将和好的面团放入冰箱冷藏15分钟
7、将冷藏的面团分成大小均等的小圆球，然后用大拇指按一下，出现自然裂口即可。
8、烤箱中层150度15分钟即可。
玛格丽特饼干一定要用玉米淀粉吗
如果做成抹茶或可可口味的，可以替换掉玉米淀粉，10克左右。
做玛格丽特饼干注意事项:
1、还可以在圆球摁压成裂纹饼干的那步，顶上放上蔓越莓干，摁压蔓越莓干就可以既有裂纹又可以黏住蔓越莓。或者大杏仁。
2、蛋黄过筛，可以用勺子摁压，刮取。
3、放入细盐会让饼干口感更有层次，如果不喜欢盐的存在，可以不用加。
4、烤饼干，一定要多看看烤箱，不要依赖食谱的烤箱温度时间，只能供参考。
