东北大拉皮的配方做出来发粘、不好开,怎么解决,分全给!谢谢!

发布网友发布时间：2022-07-29 04:10

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热心网友时间：2023-11-18 17:06

摘要做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。咨询记录 · 回答于2021-05-18东北大拉皮的配方做出来发粘、不好开，怎么解决，分全给！谢谢！亲，很高兴为您服务~打字需要一点时间，还请您耐心等待。我做的东北大拉皮为啥有粘不好开做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。这个技术难关很多从业者都没有更好地办法解决的。最理想的状态是：拉皮条放到凉水里，用手一划拉就能条条分开，不用再一条一条的撕开。