栗子年糕的做法步骤图,栗子年糕怎么做好吃
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发布时间：2022-07-29 04:09
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时间：2023-11-18 16:50
用料
糯米粉 200克
澄面(也叫澄粉或小麦淀粉) 75克
栗子(带壳) 250克(约15个)
水 300克
红片糖 140克
油 10克
粽叶 几片
栗子年糕的做法
栗子去壳(净重200克)，放入水里煮熟(约15分钟左右)，加入300克水打成浆；
红糖弄碎，锅稍烧热，放少许油，加入红糖碎炒至糖全溶化，颜色红亮，炒过了就会有苦味，加入栗子蓉浆，这时糖会结块，要再次煮开至糖全部溶化，煮好的栗子糖浆放一边稍冷却备用；
将栗子糖浆倒入混合好的粉中，拌匀，成为软性且粘稠的团状；
*粉类吸水性不一，最后和好的粉坯可以加水或加粉调整到理想的稀稠程度。
蒸笼垫上粽叶，剪去高出多余的部分，倒入糕坯，手上粘点水，轻按压表面，稍理平整，水开上锅，大火蒸90分钟。
彻底冷却或冷藏过夜后就可以轻易的撕去粽叶，直接食用或切片煎制。
