为什么炖汤都说要用黄色的老冰糖比较好？
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发布时间：2022-04-22 14:50
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时间：2023-07-18 22:53
*糖和白冰糖大多数都是比较好的，各自有各自的好处并不能一概而论，在平时生活当中都能少量的吃，但是不能过多摄入到体内。
冰糖，以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，由于制作工艺的不同而产生了单晶体和多晶体，单晶体也就是白色冰糖，而多晶体就是*冰糖。
*糖和白冰糖虽然都比较多见，但是并不能用来比较哪个好，各自有各自的优点，*糖和白冰从营养上分析，*的冰糖营养价值可能会更高一些，但是甜度上白冰糖会更甜一些，而且这两种冰糖在外形上会有很大的差距。
白冰糖和*糖最大的区别就是：
1、工艺
白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂，所以颜色呈透明的白色，杂质也少，甜度更高。*糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，还保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。
2、营养成分不同
白冰糖形状、色泽都要比*糖好，但白冰糖经过脱色处理等工艺，纯度越高，里面保留的营养成分就越少，因此营养价值大大降低了。而没有经过除杂的*糖却保留了大部分的营养物质，因此它的营养价值要比白冰糖高，也更加全面。
3、甜度不同
白冰糖经过多次提纯除杂后，甜度要比*糖高很多。
