长豆角可以做什么菜?简单点的，说明步骤
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:48
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热心网友
时间：2023-10-18 21:58
材料:豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒
做法:
1.大蒜拍下切成大块，肉切成肉末
2.豆角用盐水泡15-20分钟，这样可以把里面多余的水分放出来
3.现在是很关键的一步，焯豆角，热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右捞出(豆角颜色一变就可以了)，然后迅速过凉水，就能让豆角保持鲜绿的颜色。
4.因为家里没有能闲置的砂锅，所以只好用炒锅了。热锅放猪油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少许泡椒，盐~翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒(这里大家操作要小心，因为酒的酒精浓度很高，锅内会起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，调味(根据个人口味放醋或者放糖)出锅了。装
顺德酿豆角
材料:
长豆角半斤，鱼肉(或虾肉+猪肉等)4两，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量适量，豆豉10粒，大蒜2瓣
做法:
1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟
，然后冲冷水。
2.将长豆角打个圈结，粗端(头)短些，细端(尾)长些。
3.将粗端由内向外,缠绕一下，
4.细端由外向内缠绕,
5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。
6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。
7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。
8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐(或酱油、蚝油)调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。
芝麻炒长豆
材料:
长豆350公克，蒜末10公克，白芝麻适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油少许
做法:
1.长豆去头尾，洗净切段，放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出，沥干水份备用。
2.热锅，放入白芝麻以小火炒香后取出备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入打法1长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味，起锅撒上作法2炒香的白芝麻即可。
下饭豇豆
材料:
豇豆0.5kg
姜2片
蒜4瓣
老抽生抽
盐、味精
做法:
豇豆洗净，切段
热锅加少许油，5成热加姜片，放点五香粉
炒出香味后，放入豇豆
转中小火，翻炒豇豆
⋯⋯过程需要耐心，大约十分钟翻炒吧
待豇豆炒软、水分丧失后，加入一勺老抽、两勺生抽、少许盐、2瓣切碎的蒜，翻炒1分钟
关火，加入剩下的蒜末，放少许味精，翻炒、出锅。
提示:炒豇豆的时候，不要先放调料，放调料以后会糊锅，所以待豇豆炒熟以后再放
什锦豇豆
材料:
豇豆150克，五香干豆腐75克，猪瘦肉75克，冬笋、水发木耳各30克，料酒10克，精盐、白糖各3克，味精2克，湿淀粉10克，油50克，汤50克。
做法:
1、冬笋、五香干豆腐均切成条，豇豆切成段，猪瘦肉、木耳均切成丝。
2、锅内放油烧热，下入肉丝煸炒至变色。
3、下入豇豆炒匀，烹入料酒、汤炒开。
4、下入冬笋条，五香干豆腐条、精盐、白糖炒均至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成
