松花蛋肠的详细配方
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:32
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热心网友
时间：2023-10-18 12:40
材料
鸡蛋 6个，松花蛋 5个，盐渍肠衣 一根，胡椒粉 5g，盐 5g，料酒 10ml
作法
盐渍肠衣清洗掉表面盐分一头套在水龙头上检查是否有破漏的地方
肠衣一头系紧另一头套在饮料瓶做的漏斗嘴上
一个松花蛋切碎和一个鸡蛋用料理机打成泥状
剩下的松花蛋切碎
鸡蛋打入盆中打散
加入打好的松花蛋泥拌匀
加入切碎的松花蛋拌匀
加入胡椒粉盐料酒拌匀
手握住瓶口缓缓倒入蛋液
灌好後系紧用线把中间扎成段
锅下边放一个锅蓖肠放在上面加入水没过肠小火水开後再煮10分钟
煮的过程必须小火准备一根针有胀气的地方用针扎眼排气
煮好的肠放锅里焖一会
取出晾凉切片热天需要放冷藏保存
酱油醋蒜末辣椒油香菜葱丝胡萝卜丝少许香油调成汁沾食
松花蛋营养丰富味道鲜美但碱性较大不宜多吃
我们在食用时加点醋调节酸碱度
Ps :
1、如果不喜欢黑黑的颜色第3步可以省略
2、煮的时候一定要小火观察胀气的地方要及时排气
