淹制窝笋加多少盐？
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发布时间：2022-04-22 14:32
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热心网友
时间：2023-07-12 00:09
准备适量的莴笋用刀去掉根部和尾部，再去掉皮，将去皮的莴笋切成小段再切成小条，全部切好之后装在一个大一点的碗中，20斤莴笋加入100克的食用盐，用手抓拌均匀腌制4-5个小时左右。将莴笋里面的水分腌出来。
4个小时之后将腌好的莴笋放在一个纱布里包起来挤一下里面的水分，或者在它上面压一个重物，将挤干水分的莴笋条放在案板上晾一下水分。
接下来调一个料汁，在无水无油的锅中加入600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，将它烧开之后放在盆中放凉。准备120克大蒜，去皮之后切成蒜片，60克的小米辣切成辣椒圈，装在碗中备用。将晾干的莴笋条装在一个大一点的盆中，放上刚才切好的蒜片和小米辣椒圈倒入放凉的料汁，搅拌均匀。
准备一个无水无油的玻璃容器，将搅拌好的莴笋条装在里面，盖上盖子密封起来，第二天就可以吃了，放在阴凉的地方存放3个月都不会坏掉。莴笋这样腌制出来随吃随拿，特别的方便，清脆爽口，开胃又下饭，做法也很简单。
腌莴笋小技巧：
1、腌莴笋的时候一定要挤干里面的水分，这样腌出来的莴笋才会更入味，鲜脆又可口。
2、调料的用量不是固定的，喜欢吃辣的可以多放点，不喜欢吃辣的可以少放。
3、腌莴笋的容器一定要是无水无油的，里面不能有任何的杂物，建议用玻璃容器，不要用塑料或者铁的，这样的容器在腌制过程中容易坏掉或者变味。
热心网友
时间：2023-07-12 00:09
家常腌莴笋的腌制方法是莴笋去皮，切成切成拇指大小的长条。并放入大盆中。莴笋表面撒入一些食用盐，搅拌后腌制一会。把腌好的莴笋放在纱布里扎紧，挤出水分并压水。并防置一段时间，如果晚上做，第二天早上口感就会更脆一些。
把压好的莴笋放在盆子里，倒入少量的白醋、冰糖、生抽、小米辣，搅拌均匀后，再腌制片刻，让莴笋充分入味。把腌好的莴笋捞出，盆里的汤汁放入锅里熬一会，熬到粘稠时浇在莴笋上就可以了。
家常腌莴笋的制作注意事项
用盐腌制一下莴笋叶一般是为了避免莴笋叶的水分流失，以保证莴笋爽脆的口感。莴笋的根系为直根系，移植后会生长出多数的侧根，侧根较密集，主要分布在深度为20到30厘米左右的土层中。
因为莴苣叶中含有大量的草酸，所以会有一种臭臭的味道。直接食用莴苣叶不仅味道苦涩，难以下咽，还可能会影响其他食物中营养成分的吸收，一般来说，很多人都不吃莴苣叶。
