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火爆脆肠的做法与切法?

发布网友 发布时间:2022-04-22 14:32

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热心网友 时间:2023-06-25 22:51

1、辣子脆肠

材料:乳肠,干辣椒,花椒,辣椒粉,马耳朵葱,盐,味精,胡椒,料酒,姜蒜片,白糖,醋,碱,色拉油各适量。做法:将乳肠洗净,划成破刀,切成小段,用碱、盐码味,入沸水锅中氽至断生,捞起。锅置火上,下油烧热,放干辣椒/至棕红色,下花椒炒香,再下乳肠、辣椒粉炒至上色,烹入料酒,加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖簸匀即成。

2、辣子脆肠

材料:猪大肠,盐,辣椒,料酒,豆瓣酱,姜片蒜片,老醋。做法:青椒洗净去子,切菱形块,干辣椒去子,切成小段。猪大肠洗净后放入开水,打去浮沫,再加入大料、料酒、姜、葱煮至熟透,捞出沥干,斜切成段。锅内倒油烧至切成热时放入肥肠反复煸炒至表起泡,再下入干辣椒段、切椒、料酒、豆瓣炒香,再放入姜片,蒜片、青椒块,炒至青椒断生。加入盐、白糖、酱油、味精、香油、翻炒均匀即可。

3、麻辣脆肠

材料:脆肠一盒,姜一大块,米酒适量,葱一把,八角三颗。将脆肠洗干净之后,加入葱、姜、八角、米酒,放入锅中煮熟煮滚。煮好之后,放入冰水中冰镇。将脆肠剪成喜欢的长度。所有调味加入。拌一扮就可以啦。放入冰箱冷藏,要吃的时候拿出来,就是最佳的凉拌菜啦!
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