如何用电烤箱做披萨饼

发布网友发布时间：2022-04-22 14:15

共3个回答

热心网友时间：2023-09-22 03:39

跟烤箱没关系，披萨的灵魂在于饼底和芝士
9寸饼底：中筋面粉155克、32摄氏度温水85克、色拉油2克、酵母粉8克。将原料揉和均匀后醒面3分钟，然后用包汤圆的手法揉成球状称为“豆”，要求表面光滑浑圆，然后将封口处向下放好，撒少量薄面加保鲜膜醒放3分钟。将醒好的豆擀成饼状，要求用力均匀（十分关键），擀好的饼底要求中心稍薄周边微厚。将干燥的饼盘内刷油并将饼底放入饼盘，使得饼底可于饼盘内自由滑动，将饼盘加盖放入43.5摄氏度的发酵柜中发酵1~1.5小时（依发酵程度而定），将发酵好的饼底放入1~4摄氏度的保鲜冰箱中冷藏2小时。
做好饼底后就可以做披萨了，用饼圈轻压饼底留出饼边，于饼内均匀涂抹调制好的披萨酱，然后均匀洒放底层芝士（起拉丝作用），在芝士上放好喜欢吃的食材（不可放置过多食材，避免无法烤熟），最后在食材上洒放上层芝士（防止物料烤糊、美观）取下饼圈就可以烤制了。（如果食材放置过多是需要加插导热针的）
将烤箱的上下火调制250度烤制15~17分钟。
最后说一下，如果你用的芝士是那种写着“马苏里拉芝士”的东西那么恭喜你买错了，那玩意是山寨货，不是人吃的。想做好披萨最次也得用真正的“马苏里拉芝士”，就是全英文包装的那种，价格相当高，一般的超市里很难找到，建议你去一些大型的批发市场看看，哪些地方什么都有，比如自制披萨酱需要的罗勒叶、百里香等等

热心网友时间：2023-09-22 03:40

你用什么牌子的烤箱？
就我所知用背管+风扇+下管加热的模式最好，是专门为做披萨定制的，一般的台式烤箱做的效果较差，只有上下管，买一款专业的烤箱很重要；

热心网友时间：2023-09-22 03:40

做好饼，烤熟就可以了