湖北滑鱼块做法窍门

发布网友发布时间：2022-04-22 14:32

共4个回答

热心网友时间：2022-07-13 14:07

材料
主料：鱼尾600g、芹菜50g；
辅料：油适量、生姜适量、蒜米1头、泡椒适量、自磨水辣椒3勺、小米椒2个、十三香适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量
湖北滑鱼块的做法窍门:
1、鱼尾一条，去鱼鳞洗净。

2、剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。

3、各式配料准备。

4、姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。

5、锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。

6、注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。

7、转大火烧开。

8、下腌好的鱼块煮。

9、煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。

10、放入拍破的蒜米煮。

11、最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。

小贴士
1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。
2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。

热心网友时间：2022-07-13 15:25

这可把鱼切成块以后啊！在锅里进行红烧。所有的调料都放进去，尤其是葱姜蒜，放上辣椒，这是却不可缺少的。最后放上淀粉，然后。就给她起过了，这就是滑的特点。

热心网友时间：2022-07-13 17:00

必须用淀粉勾芡一下，这样做成的一块比较滑嫩比较好。

热心网友时间：2022-07-13 18:51

草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟；坐锅热油，放入姜粒爆香。然后倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖。最后锅内水烧开后放鱼块，煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋，倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃。滑鱼块的主要食材：鱼肉一块、鸡蛋一个、葱。调料：姜适量、水淀粉适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、酱油一点点