发布网友 发布时间:2022-04-22 14:18
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热心网友 时间:2023-07-15 22:03
豆腐有哪些做法,怎么做豆腐菜,下面给大家介绍豆腐的九种好吃的做法,欢迎阅读!
香葱豆腐
主料:豆腐块一斤, 葱3 颗辅料:蚝油一调羹,盐适量,辣椒粉1g,水淀粉半碗
做法:
1. 买的是豆腐块,比水豆腐略结实。煎豆腐最好使用不粘锅,油入锅可以跟着下豆腐,可以慢火细煎~
2. 煎至香味飘出,就可以翻面了。不粘锅可以完整的保留豆腐皮~
3. 倒一调羹的蚝油~
4. 撒上辣椒粉,加上盐~
5.倒入半碗水淀粉~
6. 裹均匀酱汁,用小火闷一下~
7. 起锅前撒葱花,稍煎一下即可。酱汁不用收太干~
麻辣豆腐
主料:豆腐,猪肉 辅料:麻椒,青辣椒,干辣椒,大蒜,葱,鸡精,盐,十三香,料酒,老干妈
做法:
1. 准备豆腐切片,辣椒切段,葱切末,肉切块
2. 青椒切末。
3.准备老干妈和麻椒。
4. 锅内倒油,放麻椒,炸一会将麻椒捞出,放蒜和肉块翻炒,倒入酱油,翻炒,加入老干妈翻炒,添热水,下干辣椒。
5. 下豆腐,放适量盐,鸡精,十三香,料酒,盖盖子中火开始炖。
6. 感觉豆腐炖入味了,就放味素出锅装盘,撒青椒末和葱末!
照烧豆腐
主料:豆腐500g 辅料:生抽3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺, 白醋半勺,盐适量
做法:
1.豆腐切麻将块,下油锅煎制。
2.煎好一面翻转,煎到两面金黄。
3.3勺生抽,1勺蜂蜜,1勺蚝油,半勺白醋,适量的盐兑成照烧汁,烧开至起泡均匀。
4. 下入煎好的'豆腐,大火烧制,待汤汁浓稠即可出锅。
三菇烩豆腐
主料:口蘑100g ,香菇100g ,金针菇100g,豆腐1块(或油豆腐)辅料:鲍鱼汁2汤匙, 蚝油2汤匙
做法:
1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。
2. 锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。
3. 煎成两面呈金*;如果用油豆腐这道步骤就省去了。
4. 倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。
5. 炒至蘑菇变软。
6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅。
酿豆腐
主料:豆腐500克 辅料:鸡精少许,肉末老300克,鸡蛋半个,淀粉1茶匙,蒜末少许,生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙 ,盐1茶匙,料酒2汤匙 ,水半碗
做法:
1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状。
2. 用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿。
3. 肉末300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
4. 热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄。
5. 将生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,水半碗,鸡精少许调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
小贴士:
豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味,也能使豆腐更结实,南豆腐泡一下也会不那么易碎。
韩式泡菜豆腐煲
主料:辣白菜200克,豆腐100克,油豆腐50克 金针菇100克,蟹味菇100克,香菇1个辅料:韩式辣椒酱适量,韩式大酱适量,葱适量,姜适量。鸡精少许,香油少许
做法:
1. 豆腐切片,油豆腐切块,辣白菜切成块,葱、姜切末
2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净
3. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分
4. 锅入少许油,放入姜、葱末炒香,再下辣白菜煸炒
5.炒出香味后倒入开水,放入一勺大酱和一勺辣椒酱
6. 烧开后,倒入砂锅中,放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟
7. 将切好的豆腐片摆放整齐,放入香菇,小火炖煮5分钟。
8. 上桌前调入鸡精、香油,撒葱粒,即可。
白玉虾仁豆腐
主料:虾仁100克,豆腐半块,青红椒1/2个,葱花适量辅料:盐1/2小匙 ,胡椒粉1/2小匙,清水适量,淀粉1小匙
做法:
1. 准备材料;豆腐切小块,青红椒切碎;
2. 虾仁、豆腐分别过水焯;
3. 锅内倒油,放葱花炒香;
4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒
5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉;
6. 大火烧5分钟出锅。
麻婆豆腐
主料:嫩豆腐1块辅料:麻椒10g,花椒15g ,郫县豆瓣酱一勺,小葱10g, 豆豉(辣椒油)适量
做法:
1. 嫩豆腐用盐水浸泡10分钟左右,这样豆腐没有那么容易碎
2. 准备好配料,小葱切成葱花备用
3. 豆腐切小块
4. 锅烧热、入油,油热后改小火,放入花椒和麻椒,炸出香味后把花椒、麻椒捞出扔掉,放入郫县豆瓣酱和辣椒油大火炒
5. 放入豆腐块,炒匀后加水、盖上锅盖闷煮2分钟入味,撒上葱花出锅
鸳鸯豆腐
主料:豆腐,鸭血 辅料:郫县豆瓣酱,酱油, 葱, 姜, 蒜 ,蒜苗
做法:
1. 豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。
2. 锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒,加入酱油。
3. 加入水煮开。
4. 放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。
5. 放水淀粉勾薄芡。
6. 加蒜苗,出锅。
小贴士:
1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩,炒时也不容易碎。
2、豆瓣酱本身比较咸,我就没有再放盐,如果口味重的,可以适当的加些。