什么香料能去鸭油的腥味

发布网友发布时间：2022-04-22 14:39

共4个回答

热心网友时间：2022-05-25 11:41

　　去鸭油的腥味的香料有：米醋、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮等。
　　五味鸭的做法：
　　主料
　　鸭子半只
　　辅料
　　姜适量、葱适量、白酒适量、米酒适量、米醋适量、生抽适量、白糖50g
　　步骤
　　1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。
　　2.锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
　　3.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。
　　4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可。
　　小贴士
　　鸭子用半边鸭最好,煮好后放凉再切块,卖相更好。

热心网友时间：2022-05-25 11:41

把鸭油加温到150度左右，用真空泵抽空1个小时，即可去除腥味。
还有：
（1）合理使用米醋。不仅去腥解腻，而且容易熟。
（2）合理使用料酒。
（3）合理使用调料和佐料。如茴香、花椒、八角、桂皮等。
还有一方法：剁碎姜,倒入沸水中,把鸭腿放入水中煮滚10分钟。取出后浸在冷水,稍后把冷水倒掉,以去鸭腥味或者是炒好鸭子以后,先加点黄酒烧烧,烧一会后再加啤酒,感觉更能去鸭腥味！

热心网友时间：2022-05-25 11:42

草果，生姜，

热心网友时间：2022-05-25 11:43

不知道你想咋吃。是煮着吃还是炸着吃？