如何提高卤菜的肉香味，不入味，没有回味，一直困

发布网友发布时间：2022-04-22 14:38

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热心网友时间：2022-07-10 18:11

1、把肉打薄一点。
2、肉厚的地方用刀划成鱼鳞状，煮的时候，火稍微大一点，卤水沸腾后用中小火。
预防排骨不化渣、不入味的关键点：卤制时用小火煨卤，前期应做一些基本的码味处理。
3、卤油不能太少，表层1cm厚；

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