水果挞的步骤
发布网友
发布时间：2022-07-15 22:40
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热心网友
时间：2024-12-05 18:05
首先，是挞皮的制作。将黄油和面粉按4:5分配，黄油块在微波炉里加热融化，
与面粉和在一起。和好的面团可以先放置几分钟，之后将面团揉软，用面杖敲打面团，
让混合着黄油的面团能足够地松弛。敲打成长方形的面，要经过前后三次的“叠被”增加筋道。
再放入冰箱醒面20-30分钟。利用醒面的空当，制作杏仁奶油酱。
融化黄油，加入砂糖40克与黄油打发，用搅拌器单方向搅拌，俗称打奶油，打到发白为止。
打两颗鸡蛋，打好的鸡蛋要分三次均匀倒入打好的奶油中，继续搅拌直到鸡蛋和奶油完全融合。
把杏仁粉倒入搅拌好的奶油中，混合均匀，再加入少量面粉用于增稠，在口感上也能减少甜腻感。
另外还有一个重要的酱料，它有个好听的名字叫卡士达酱。将蛋黄、面粉、牛奶、砂糖混合，搅拌均匀。
最后，将两种调制好的酱料混合在一起，水果挞的内馅就完成了。
此时，挞皮也醒得差不多了。把面皮擀到五毫米左右厚度，依照模具大小切割，放进模具中。内馅装在挤花袋中，挤在挞皮上。
烤箱温度180度，烘焙20分钟。看着烤箱里慢慢膨胀起来的挞糕，会有一种恨不得马上掰一块的*。
挞糕出炉，放入冰箱或自然冷却，将之前打好的杏仁奶油挤到冷却的挞糕表面。最后一步，就是放水果。
这样，一个好看又实惠的水果挞就制作完成了。
热心网友
时间：2024-12-05 18:05
踏入糕点的甜蜜世界，让我们一同探寻水果挞的制作奥秘。这道经典甜点融合了酥脆的挞皮和缤纷的水果内馅，每一口都令人回味无穷。准备好烘焙的*，让我们开启这段美味之旅。
酥皮的秘密
制作水果挞的第一步，便是打造酥脆可口的挞皮。面粉、黄油和水的完美平衡，缔造了挞皮的酥松口感。黄油的低温状态至关重要，它能防止面粉形成过多的筋，从而确保挞皮的酥脆。
将黄油和面粉揉搓成豌豆大小的颗粒，加入冰水，轻轻揉合成团。面团松软却不过分湿润，包裹好后，冷藏至少30分钟，让黄油充分冷却，保持酥脆。
挞皮的塑造
取出松弛好的面团，在撒有少许面粉的平面上擀成长方形，厚度约为3毫米。小心翼翼地将面皮铺入挞模中，用手轻轻按压，去除气泡。修剪多余的面皮，并用叉子在底部扎孔，让烘焙时产生的蒸汽得以释放。
冷藏15分钟，让面皮定型。预热烤箱至180℃，将挞皮放入烤箱中烘烤15-20分钟，直至表面呈金*。
内馅的狂欢
水果挞的灵魂在于其丰富的内馅。各种新鲜水果，如*莓、蓝莓、苹果、梨等，都可以成为你的画布。根据你的喜好，你可以选择单一水果或组合搭配。
将水果切成大小均匀的块状，加入少许糖和柠檬汁，搅拌均匀。也可以添加香*精或肉桂粉，增添风味。
蛋奶糊的柔滑
蛋奶糊是水果挞内馅的重要组成部分，它赋予了挞馅柔滑细腻的口感。在一个大碗中，将鸡蛋、蛋黄、砂糖和香*精搅拌均匀。
将牛奶和淡奶油混合加热至边缘冒泡，缓缓倒入蛋奶糊中，一边倒一边不断搅拌。将蛋奶糊倒回锅中，小火加热至浓稠，约5-7分钟。
挞的组装
烤好的挞皮上铺满水果块，倒入蛋奶糊，轻微晃动挞模，使蛋奶糊均匀覆盖フルーツ。放入预热好的烤箱，180℃烘烤30-35分钟，直至蛋奶糊凝固，表面呈金*。
点睛之笔
出炉后的水果挞，可以用糖粉、新鲜水果或薄荷叶进行点缀。不仅美观，更能提升丰富的口感。
TIPS：
为确保挞皮的酥脆，黄油的温度至关重要，切勿让黄油融化。
蛋奶糊加热时需不断搅拌，防止凝结成块。
水果挞冷藏后口感更佳，可以提前制作，冷藏保存3天左右。
烘焙时间根据挞模的大小和水果的种类而定，请随时观察调整。
让我们用双手，将这道甜蜜的艺术品呈现在眼前，尽情享受酥皮的香脆、水果的酸甜和蛋奶糊的柔滑。烘焙，让生活充满甜蜜与美好。
