城市里如何熏制腊肉?

发布网友发布时间：2022-07-15 23:38

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热心网友时间：2024-10-08 20:06

1、五花肉在超市烧皮之后切成宽条，在肉条上方打个洞，系上绳子

2、用清水洗净后在通风处晾干，然后称量好白酒、白糖的比例

3、将白糖、白酒均匀涂抹在肉条上，腌制半天的时间，在这期间要翻动几次，如果里面有血水就把水倒掉

4、生抽、老抽、盐称量好比例，将生抽，老抽和盐抹在肉条上面

5、将调料均匀涂抹在肉条上，腌制两天，期间经常进行翻动

6、腌好后的肉条挂在通风处晾至没有水分，开始出油即可，大约15到21天的时间。小贴士

1、在腌制的时候一定要经常翻动，从而使猪肉充分的入味。晾好的腊肉，建议用保鲜袋包好冷藏保存，更加干净。

2、腊肉中的磷、钾、钠的含量很丰富，并且含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养元素。腊肉的制作一般选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和各种香料腌渍，再经风干或熏制而成。腊肉的味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

3、正常人均可食用，但老年人忌食。而对于血脂高的朋友来说，大量的摄入油脂固然于健康不利，但完全不吃油也是不可取的，因此可以适量的食用腊肉。

热心网友时间：2024-10-08 20:06

在城市怎么做熏腊肉216熏腊肉的做法:1:猪肉洗净后切成均匀的细条。2:将分割好的猪肉均匀地抹上食盐，再加入五香粉，辣椒粉和白酒，冰糖等调料进行腌制。熏腊肉3，将腌制好的肉挂在阴凉通风处自然风干，大约五天之后即可进行烟熏。4，可用柴火烟熏也可用松柏枝进行烟熏，但是做出来的腊肉味道也不同。

热心网友时间：2024-10-08 20:06

1、先准备好五花肉，一般不要选择肥肉太多，或者尽是瘦肉的猪肉，不然熏出来的肉会缺少口感，因此用五花肉是很好的，这样熏好后，炒出来的菜才香。

2、备好烘烤盆、铁网，熏肉前需要准备好火盆，一般的铁锅大小就可以了，主要用来堆放材荷，铁丝网用来搭着猪肉不掉到火盆里，尽量在猪肉外面再铺上报纸之类的东西，以便让熏出的烟留在肉类的时间更长一些。

3、新鲜木屑、油茶壳，熏烤的材料可以用新鲜的木屑、油茶壳，一般先将油茶壳放在最里面，烧起来后，再将新鲜干燥的木屑堆放在油茶壳上，这样材荷里会慢慢的冒出需要的烟来。

4、隔一段时间查看，一般隔几个小时查看一下盆火，随便翻看一下熏肉，以便了解熏制的进度，当然，如果盆火快烧尽了，那么需要及时添加，以防失火。

5、注意烟火，盆火中的烟，可以不是很多，但一定要有，这时只要猪肉上面有密封的报纸，那么随着时间的熏制，一般很快就会熏好的。

6、适当增减，熏好的腊肉，可以适当拿出来，然后将新的猪肉搭在铁丝网上，这样继续熏制，一般一天就能熏出可以的腊肉来。