做生坯包子,面粉需要完全发酵吗?

做生坯包 子，面粉是需要完全发酵的。除非你做的是死面包 子。如果要吃发面的是面粉完全发酵以后再冷冻即可。生包保存方法 醒发好的包 子，我们先放在冰箱的冷冻室里冷冻一个小时。将其冷冻定型之后，然后再放在一个保鲜袋中。封好保鲜袋，这样包 子里面的新鲜度就不会流失了。而且用这个方法保存的...

是需要发酵的。我们在家做包子的时候，是不是觉得总没包子铺的包子皮软啊?下面来看看包包子的面怎么发呢?1、 发面 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。2、施碱揉面 等面膨胀起来，撕开就呈...

速冻生坯包子蒸熟回缩的原因可能有以下几点：面团发酵不充分：面团发酵是制作包子的关键步骤，如果发酵不充分，面团中的酵母菌没有完全分解面团中的糖分，产生的二氧化碳气体不足，无法使面团充分膨胀。在蒸煮过程中，面团会继续发酵，产生气体，但由于面团的弹性不足，无法承受这种膨胀，导致包子在蒸熟后会回缩...

不过要省事还是一次发酵法吧，与馒头等发酵时间并无太大差别，关键是水和温度要控制好，包子皮的面要比馒头软些也就是稀些。可以比做馒头时多放些水，但还是把握三光（手上光、面盆光、面团光），和面时按0.5~1%加高活性干酵母。和好的面团在30-35°C环境下先醒发30-40分钟，发好后即可搓条下...

你好，具体操作如下 一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型...

1、和面的时候，注意面粉和酵母的比例，化酵母的水温以不烫手为宜，如果温度太高会把酵母失去活性，面就发不起来。面和好后放在温暖处，发酵至原来的2倍大。2、蒸包子的面不要和的太软，面粉和水的比例以2：1为佳，即每500克面粉用水250克。3、包子生坯做好之后要二次醒发15-30分钟，看到体积...

多少能稍微挽救一些面发不起来的情况、所以说这个发面是重中之重也是非常基础的一个情况。另外一个要点就是我们需要看一下是不是二次醒发之后上锅蒸，二次醒发都是要把我们做包子压下去的发面的气泡，那么我们做出来的口感和松软度才是可以的。这里我们要通过酵母粉的作用下将按压下去的发面面团再次醒发...

1、用活性干酵母发面时，和面的水不可超过40°C，根据相关试验表明，酵母菌在30°C左右最为活跃，繁殖最快，在15°C以下繁殖缓慢，0°C以下失去活动能力，60°C以上则死亡。2、做包子的面要和的稍软些。3、做好后的包子生坯要放在案板上进行二次发酵，时间约10分钟。4、冷水上锅蒸制，上汽后20...

2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成...

这个配方和好面就包，包好直接上笼蒸，不需要发酵。2.中速型：面粉500克，干酵母5克，泡打粉5克，白糖20~40克，油20克，水250克 这个配方面和好后制作包子，包好后发酵30分钟的样子，上笼蒸。3.慢速型：面粉500克，干酵母3克，泡打粉3克，白糖20~40克，油20克，水250克 这个配方也是和好面就...