单宁氧化的产物是什么
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发布时间:2022-07-16 07:01
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热心网友
时间:2024-11-22 18:43
暗红色的根皮鞣红。单宁是一种产生苦涩感的酚类化合物,它们在自然界中大量存在,如树皮、树叶、木材和某些果实中。单宁容易与其他蛋白质结合,例如和唾液中的唾液淀粉酶结合会产生一种特有的涩味。单宁在自然界中的主要作用是使未成熟的果实和种子变得难吃,从而阻止动物食用未成熟的果实和种子。单宁与植物中的蛋白质分子结合会产生沉淀,人们用这种原理造出了人造皮革。一些食物处理得当时,它们的苦味和涩味也会变得美味,例如葡萄酒。