腌酸菜干烧鱼怎么做?
发布网友
发布时间：2022-07-16 15:35
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-24 23:07
1、主料：鲤鱼750克。辅料：火腿50克，酸白菜100克。调料：酱油25克，白砂糖15克，醋10克，菜籽油70克，小葱15克，姜10克，辣椒油30克，大蒜（白皮）10克，味精3克，盐7克，料酒15克。
2、鲜鲤鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净，在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀；
3、制净的鲤鱼用盐、料酒、姜葱汁码匀稍腌；
4、火腿、葱白切成黄豆大小的细丁；
5、锅内放入菜油，烧至八成热，将鱼下油锅炸黄，捞入漏勺内滤去油；
6、锅内留油，下入腌酸菜稍煸，再下入火腿、蒜片、姜片稍炒，加入鲜汤400毫升，放入鱼、酱油、糖、料酒烧沸；
7、将锅移至小火上烧20 分钟，烧时要经常翻动锅中鱼；
8、待烧至汤汁浓稠时，淋入辣椒油，旺火收干汤汁，起锅盛鱼于盘内，撒上葱白丁即成。
懂视网
时间：2022-10-24 23:07
1、主料：鲤鱼750克。辅料：火腿50克，酸白菜100克。调料：酱油25克，白砂糖15克，醋10克，菜籽油70克，小葱15克，姜10克，辣椒油30克，大蒜（白皮）10克，味精3克，盐7克，料酒15克。
2、鲜鲤鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净，在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀；
3、制净的鲤鱼用盐、料酒、姜葱汁码匀稍腌；
4、火腿、葱白切成黄豆大小的细丁；
5、锅内放入菜油，烧至八成热，将鱼下油锅炸黄，捞入漏勺内滤去油；
6、锅内留油，下入腌酸菜稍煸，再下入火腿、蒜片、姜片稍炒，加入鲜汤400毫升，放入鱼、酱油、糖、料酒烧沸；
7、将锅移至小火上烧20 分钟，烧时要经常翻动锅中鱼；
8、待烧至汤汁浓稠时，淋入辣椒油，旺火收干汤汁，起锅盛鱼于盘内，撒上葱白丁即成。
热心网友
时间：2023-11-19 22:32
辅料： 火腿 50克 酸白菜 100克
调料： 酱油 25克 白砂糖 15克 醋 10克 菜籽油 70克 小葱 15克 姜 10克 辣椒油 30克 大蒜 10克 味精 3克 盐 7克 料酒 15克 各适量
腌酸菜干烧鱼的做法：
1. 鲜鲤鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净，在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀；
2. 制净的鲤鱼用盐、料酒、姜葱汁码匀稍腌；
3. 火腿、葱白切成黄豆大小的细丁；
4. 锅内放入菜油，烧至八成热，将鱼下油锅炸黄，捞入漏勺内滤去油；
5. 锅内留油，下入腌酸菜稍煸，再下入火腿、蒜片、姜片稍炒，加入鲜汤400毫升，放入鱼、酱油、糖、料酒烧沸；
6. 将锅移至小火上烧20 分钟，烧时要经常翻动锅中鱼；
7. 待烧至汤汁浓稠时，淋入辣椒油，旺火收干汤汁，起锅盛鱼于盘内，撒上葱白丁即成。
更多腌酸菜干烧鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/asuancaiganshaoyu
