柿子上面长白点咋回事还可以吃吗
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发布时间：2022-04-22 16:20
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热心网友
时间：2023-10-21 10:31
柿子上有白点能吃吗
柿子有白点可能有各种各样的原因，也许是发霉的霉点当然不能入口，也许被虫子筑了想想就会放弃，但柿饼有白霜很正常的。
柿饼表面的白霜不是人们故意撒上去的白面，(不包括造假者)而是柿饼本身分泌出来的糖霜，这种糖霜是不脏的，吃的时候是不需要用水冲洗的。盛产柿子的地区，要鉴别柿饼的好坏，就是看柿饼分泌柿霜的程度而定，也就是看柿饼表面白与不白，最白的柿饼为一级，稍逊者为二级，依次类推。一级柿饼除看到布满雪白的白霜外，用手拿起来白霜会向下散落，同时零星的白霜会粘在你的手上，如果把手放在嘴里*一*，柿霜会入口即化，舌尖会感到甜甜的非常舒服。
那么柿饼的白霜究竟是怎么形成的呢?柿饼又是怎么制作的呢?我就先从制作柿饼开始讲起。
首先把从树上采摘下来的柿子，筛选一下，好的做柿饼，不好的切片晒柿干。做柿饼的这部分，要修理柿蒂，把连接柿树的地方用刀子削平，以备下一个环节使用。第二步去皮，将修理好的柿子用简易的削皮机去皮。第三步将去了皮的柿子，放在用高粱杆制成的箔上晒柿子。从晒柿子到柿饼出霜需要一个多月的时间，在这期间看护和翻晒是很重要的过程，特别要防止下雨天，如果遇到下雨天，就要用苇席将未晒成的柿饼遮盖起来。假如遇到长时间的阴雨天气，会使柿饼发霉，影响柿饼的质量，甚至报废扔掉。
经过一个多月的翻晒，本来非常水灵的去皮柿子，已经变的又红又瘦又小，此时如果拿一个尝一尝，已经没有了开始的涩味，且非常的甜，但是颜色黑红，表面没有白霜。这时的柿饼虽说好吃，但不能吃，如果吃了，很容易得病。为了让柿饼出霜，人们将晒成的柿子由多箔合并在一起，用苇席盖上，上压石块。这叫捂柿饼。因这时的天气是秋冬季节，晴天上午出太阳，早晚西北风一刮冷飕飕的，制作柿饼的后期，就需要这样的天气。当挤压在一起的柿饼捂个三五天时，看到哪天天气晴朗，再把捂盖的柿饼掀起苇席，平摊开来，让西北风刮上一天，你再看此时的柿饼，表面上已有零星的白点出现，如此每隔三五天，翻开风刮一次，柿饼的表面就会越来越白，直到收起储藏或者是对外出售。
从收起储藏和对外出售时起，一直到春节前，柿饼的白霜都是处在生长期。如你是春节前买的柿饼，不太白，放在家里的罐子里，春节时你会发现越来越白，等过了春节，慢慢的你会发现，柿霜会从很白到花白再到全红。那是因为春节以后是退霜期，如果你将柿饼继续放到四五月份，那时不但没有柿霜，柿饼又红又干燥，反而有生虫的虫渣出现，这时的柿饼最好不要再吃，因为它已经过了最佳的食用期。
吃柿子的禁忌
1、空腹不能吃柿子;因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块。尽量在饭后1小时左右食用，以避免胃柿石形成。
2、尽量不要吃柿子皮：因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
3、胃部寒凉、患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子：柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食用。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。
4、贫血患者少吃：柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。服用铁剂时不宜吃柿子。柿中鞣酸与铁结合成沉淀，可引起胃肠不适， 甚至绞痛，同时影响铁剂吸收。
5、糖尿病人勿食 ：柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
