牛肉要怎么才能切成薄片而且炒的时候还不会碎呢?
发布网友
发布时间:2022-04-22 16:20
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热心网友
时间:2023-07-14 22:02
切牛肉的方法/步骤
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,
所以要横切,将长纤维切断;
不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,
切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。
好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
切牛肉肉块大小:
火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。
小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。
这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。
牛肉烹饪小方法:
一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬。下面说说小方法。
把切好的牛肉(逆着纹路切),用调料腌制一会,酱油,料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美的。
切肉的小提醒
一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。
肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。
把刀磨磨,然后就可以切了。
要注意安全。
热心网友
时间:2023-07-14 22:02
所以要横切,将长纤维切断;
不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
热心网友
时间:2023-07-14 22:02
要顺着牛肉的纹理切。想要煮好的牛肉或者是生牛肉切出来不碎,一定要先找到牛肉的纹理,然后用比较快的刀顺着牛肉的纹理来切,这样切出来的熟牛肉看上去才好看,摆盘也比较好。而顺着纹理切的生牛肉煮起来也会更加嫩一些。所以只有顺着纹理切才不会把牛肉切碎。
热心网友
时间:2023-07-14 22:03
牛肉冰冻后切不容易碎,能切得很整齐。