想要让蒜香鸡脚清爽Q弹，掌握哪些诀窍才能做出来？

发布网友 发布时间：2022-04-22 16:08

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-09-04 23:01

当Q弹脆爽的鸡爪遇上了浓香重口的大蒜，这种滋味绝对能惊艳你的味蕾。今天我们就聊聊这道美食在家具体如何操作呢？

一，处理凤爪。

凤爪顶端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干净，放入平底锅中。锅中加水没过凤爪，放花椒，八角，香叶，桂皮，生姜片，葱段，料酒。大火烧开后，转成中小火煮半个小时（因为家中有老人，所以为煮的时间久一些，这个状态下的鸡爪基本上处于半脱骨的状态）。在煮的过程中，水的表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇出来。煮熟的鸡爪捞出来，盆中放入冰水，加入几块冰块，倒入鸡爪冰镇变凉。

二，炸蒜蓉。

平底锅放一勺油，微微加热后（五六成热），倒入蒜末，用小火炸成微*。加入小米辣，生抽，蚝油，五香粉，白糖，香醋，食盐，加入两勺清水，煮三分钟，让蒜蓉充分发挥香味和调味料融合在一起。

三，拌蒜香凤爪。

蒜蓉调味汁放凉后，倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，撒上些香菜叶，白芝麻，点几滴香油，喜欢吃辣的可以再浇上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小时，味道更佳哦。

四，注意事项。

这道菜好吃的，关键就在于鸡爪的处理上，一定要放在冰块冷水中充分变凉。只有从内到外的凉透了，它的胶质组织才会Q弹。吃起来不会发油，而且。没有黏糊糊，不爽利的感觉。在炸蒜蓉的时候火不能太大，否则容易变糊。用小火慢慢的烹饪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的凤爪要用两头大蒜。

尤其是到了夏天来上这么一盘蒜香凤爪，简直太开胃了。

热心网友 时间：2023-09-04 23:02

当Q弹脆爽的鸡爪遇上了浓香重口的大蒜，这种滋味绝对能惊艳你的味蕾。今天我们就聊聊这道美食在家具体如何操作呢？

一，处理凤爪。

凤爪顶端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干净，放入平底锅中。锅中加水没过凤爪，放花椒，八角，香叶，桂皮，生姜片，葱段，料酒。大火烧开后，转成中小火煮半个小时（因为家中有老人，所以为煮的时间久一些，这个状态下的鸡爪基本上处于半脱骨的状态）。在煮的过程中，水的表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇出来。煮熟的鸡爪捞出来，盆中放入冰水，加入几块冰块，倒入鸡爪冰镇变凉。

二，炸蒜蓉。

平底锅放一勺油，微微加热后（五六成热），倒入蒜末，用小火炸成微*。加入小米辣，生抽，蚝油，五香粉，白糖，香醋，食盐，加入两勺清水，煮三分钟，让蒜蓉充分发挥香味和调味料融合在一起。

三，拌蒜香凤爪。

蒜蓉调味汁放凉后，倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，撒上些香菜叶，白芝麻，点几滴香油，喜欢吃辣的可以再浇上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小时，味道更佳哦。

四，注意事项。

这道菜好吃的，关键就在于鸡爪的处理上，一定要放在冰块冷水中充分变凉。只有从内到外的凉透了，它的胶质组织才会Q弹。吃起来不会发油，而且。没有黏糊糊，不爽利的感觉。在炸蒜蓉的时候火不能太大，否则容易变糊。用小火慢慢的烹饪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的凤爪要用两头大蒜。

尤其是到了夏天来上这么一盘蒜香凤爪，简直太开胃了。

热心网友 时间：2023-09-04 23:02

需要将凤爪清洗干净，然后去除没有必要的部分，准备好各种配料，将凤爪腌制入味，之后使用蒜末，将凤爪炒香，掺水卤熟即可。需要注意胭脂凤爪的步骤，还要注意制作的火候，注意配料的准备，也要注意具体的制作方式，制作期间，控制好各种配料的量，这样不会导致翻车。

热心网友 时间：2023-09-04 23:03

将鸡爪处理好，然后切块。将鸡爪放在锅中，放入姜，八角，桂皮，葱，香叶，料酒，放入一些水，炖煮10分钟，然后清洗干净。在锅中放入一些油，放入蒜末翻炒一段时间，加入蚝油和生抽，然后放入小米椒，盐，白糖，然后将料汁倒入鸡爪中搅拌均匀。一定要注意材料，放入的时间也要注意翻炒的时间，而且也要注意材料的比例。

热心网友 时间：2023-09-04 23:04

首先应该准备好新鲜的食材，然后将食材放入密闭的玻璃缸内，加入适量的白糖，陈醋，蒜末，然后加入适量的小米辣，然后盖上玻璃盖子密封起来就可以了。在制作的时候一定要选择比较新鲜的鸡爪，然后也应该加入适量的调料，在腌制的时候可以经常用筷子翻一翻，这样能够更好的入味。