紫米吃倒有点酸是怎么回事

发布网友 发布时间：2022-04-22 16:14

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热心网友 时间：2023-08-04 20:04

应该不会的啊,是不是米坏了呢?
煮紫米的方法：黑米很难煮，建议泡个一天再煮，而且饭比粥好吃，煮黑米饭的经验是——黑米和水的比例是1：2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢的到处都是紫黑色的水哦，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右差不多了，煮出来的黑米饭很香。

菜名：煎紫米藕夹
菜系及功效：云南菜谱
原料：鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。
煎紫米藕夹的做法
(1)紫米蒸熟，藕去皮煮熟；
(2)鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；
(3)把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；
(4)油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；

(5)荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。

紫米珍珠丸子

紫米珍珠丸子
原料：紫米，吃剩下的饺子馅做的这款紫米珍珠丸子

紫米珍珠丸子做法
1、紫米浸泡四个小时以上，从水里面捞出来淋干水分，这样容易粘在馅料上。

2、拿一团馅用左手虎口挤出丸子，右手拿着在紫米里打个滚，粘上紫米粒。

3、锅内放水，水开后，将紫米丸子依次摆在笼屉上面蒸，大火上汽后转中火蒸30分钟即可。
紫米八宝饭
□ 作者：美食城 ‖ 来源：美食城 2011-12-19 17:39:49

菜系及功效：家常菜谱
紫米八宝饭原料：紫米500克，大枣桂圆肉、青红丝、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、冬瓜蜜饯、橘饼、白糖、玫瑰糖、豆沙、芝麻、熟油各适量。
紫米八宝饭的做法：
(1)将紫米淘洗干净，放入盆中，上笼屉蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀。
(2)将大枣煮熟去核，花生仁煮熟去掉外皮，莲子煮熟，桂圆用开水烫一下控去水分，青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小，芝麻洗净用小火炒熟。
(3)取大扣碗，用熟油将碗壁涂匀，将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案，再摆上豆沙，最后摊入紫米饭，入笼用旺火蒸半个小时取出，扣在大盘内，撒上白糖。

热心网友 时间：2023-08-04 20:05

紫米甘糯 淀粉含量高 而人口腔内唯一的消化酶就是唾液淀粉酶 所以紫米粥入口时会有一部分被唾液淀粉酶消化分解成麦芽糖 同时人们的口腔中还有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸。

糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，就会感觉到酸味，当然这样发生龋齿的机会就越大。而且 糖会刺激胃产生胃酸 嘴里的酸味也有可能是 胃酸挥发所致 呵呵

热心网友 时间：2023-08-04 20:05

紫米本身不容易消化，会加重胃肠的负担，对于过往有慢性胃炎的人群就不适宜经常食用，另外，正常人群经常食用也会有加重胃肠负担的风险，重者会诱发慢性胃炎的发生。
但吃紫灿米就不会有这种现象的发生，可以经常食用，煮紫灿米的方法为：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬出的粥稣、口感好。